Kepta lašiša su smidrais ir „Hollandaise“ (olandišku) padažu
Ingredientai
Lašišai:
-
Šviežia lašiša, smulkūs kubeliai 1300.0 g
-
Vanduo 1500.0 ml
-
Druska 60.0 g
-
Knorr Delikat Gyros priekoniai 0,5 kg 10.0 g
Padažui:
-
Vanduo 500.0 ml
-
Baltojo vyno actas 50.0 ml
-
Smulkinti svogūnai 50.0 g
-
Sausas baltasis vynas, 100 ml sviestas 100.0 g
-
Malti juodųjų pipirų grūdeliai 5.0 vnt.
Patiekti:
-
Lupti baltieji smidrai 1000.0 g
-
Druskos
-
Cukraus
-
Skustos mažos bulvės 1200.0 g
-
Švieži krapai 10.0 g
-
Morkytės 20.0 vnt
-
Žirnių daigai 30.0 vnt
Paruošimas
-
Lašišai:
- Paruoškite sūrymą iš druskos ir vandens, sudėkite į jį lašišos porcijas ir palikite 30 minučių. Paskui išimkite lašišą iš sūrymo, nuplaukite ir nusausinkite.
- Pagardinkite „Delikat“ ir maždaug 8 minutes kepkite garuose 180 ºC temperatūros orkaitėje.
-
Padažui:
Sumaišykite „Knorr Hollandaise“ padažą su šaltu vandeniu, užkaiskite jį ir nuolat maišydami užvirinkite.
Į svogūnus supilkite vyną, actą, suberkite pipirus ir virkite, kol išgaruos pusė skysčio.
Į karštą padažą supilkite nukoštą skystį ir sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite.
-
Patiekti:
- Smidrus išvirkite su trupučiu druskos ir cukraus.
- Išvirkite bulves, nusunkite ir sumaišykite su krapais.
- Apvirkite morkas ir karamelizuokite jas su medumi.
- Lašišą patiekite uždėtą ant smidrų ir apšlakstytą padažu.
