Kepta šoninė žaliuose lęšiuose su perliniu svogūnu, čiobreliais ir baltuoju vynu
Ingredientai
Šoninė
-
Kiaulienos šoninė 3000.0 g
-
Jūrų druska 20.0 g
-
Cukrus 10.0 g
-
Alyvuogių aliejus 80.0 ml
-
Svogūnas, kubeliais 300.0 g
-
Česnakas, kubeliai 50.0 g
-
Žalieji lęšiai 1000.0 g
-
Pagrindinis sultinys 1000.0 ml
Patiekalo pateikimas
-
Perliniai svogūnai 200.0 g
-
Šviežia mėta 1.0 Ryšulėlis
Paruošimas
-
Šoninė
- Šoninę sudėkite į marinatą, pagardinkite druska ir cukrumi.
- Suvyniokite į foliją ir palikite šaldytuve mažiausiai parai.
- Marinuotą šoninę kepkite orkaitėje 220° C temperatūroje. Kepkite iki auksinės spalvos.
- Aliejuje apkepinkite svogūną, česnaką ir suberkite Primerbą. Įpilkite balto vyno ir leiskite suskystėti.
- Ant skardos G/N suberkite vandenyje mirkytus lęšius, apkepintą svogūną ir šoninę. Užpilkyte nuoviru, uždenkite sandariai ir kepkite kol suminkštės 170°C temperatūroje.
-
Patiekalo pateikimas
- Šoninę padalinkite į porcijas ir dėkite ant lęšių. Patiekite su apkepintais perliniais svogūnais. Viską pabarstykite mėtomis.
