Kiaulienos kepsnys su chorizo, grybų padažu ir pilkais virtinukais
Tešlą virtinukams sudėkite ant lėkštės, formuojant 1-2 cm sluoksnį. Kai vanduo pradės virti, mirkykite virtinu kus vandenyje - kartais mirkydami šaukštą vandenyje.
Ingredientai
Kepsnys
-
Aliejus 30.0 ml
-
Svogūnas, kubeliais 120.0 g
-
Česnakas, kubeliai 10.0 g
-
Chorizo, juostelės 180.0 g
-
Sužiedėjusi bandelė 80.0 g
-
Pienas 100.0 ml
-
Malta kiauliena 1100.0 g
-
Petražolės lapeliai 20.0 g
-
Raudonėlis 3.0 g
-
Rūkyta paprika 5.0 g
-
Druska, pipirai (pagal skonį)
-
Malti džiūvėsiai 100.0 g
Grybų padažas
-
Sviestas 50.0 g
-
Svogūnas, kubeliais 60.0 g
-
Gluosninės kreivabudės 200.0 g
-
Druska, pipirai, raudonėlis
-
Baltas sausas vynas 150.0 ml
-
Vanduo 500.0 ml
-
Rama Cremefine Profi 15% Pasukų ir augalinių riebalų mišinys 100.0 ml
Pilkieji virtinukai
-
Vanduo 700.0 ml
-
Bulvės 1000.0 g
-
Kiaušinai 2.0 vnt
-
Kvietiniai miltai 200.0 g
-
Krakmolas 50.0 g
-
Druska, pipirai
Paruošimas
-
Kepsnys
- Aliejuje apkepinkite svogūnus su česnakais ir chorizo. Bandelę pamirkykite piene.
- Malta mėsa sumaišykite su apkepintais ingridientais, nuspaustą bandele, sukapotomis petražolėmis ir prieskoniais.
- Minkikyte iki vientisos masės, suformuokite kepsnį ir apibarstykite maltais džiūvėsiais.
- Kepkite orkaitėje 30 minučių 155°C temperatūroje.
-
Grybų padažas
- Ant sviesto pakepkite supjaustytą svogūną ir gluosnines kreivabudes, paskaninkite, įpilkyte vyno ir leiskite išgaruoti.
- Grybų padažą sumaišykite su vandeniu ir įpilkite į apkepintus ingridientus.
- Viską virkite kelias minutes. Pabaigoje padažą užbalinkite Rama Cremefine.
-
Pilkieji virtinukai
- Bulvių piurė sudėkite į 80°C temperatūros vandenį, gerai išmaišykite ir palikite kad atauštų.
- Bulves nuskuskite, sutarkuokite ant smulkios tarkos, išspauskite sultis.
- Sudėkite į indą, suberkite likusius ingridientus ir ant dugno likusį krakmolą.
- Tešlą minkykite, kol gausis tirštos grietinės konsistencija.
- Jei reikės įpilkite vandens, kuris liko nuo nuspaustų bulvių.
- Šaukštu formuokite virtinukus ir dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
-
Patiekalo pateikimas
- Supjaustytą kepsnį dėkite ant pilkų virtinukų. Patiekite su grybų padažu.
