Menu

Kiaulienos kepsnys su chorizo, grybų padažu ir pilkais virtinukais
Kiaulienos kepsnys su chorizo, grybų padažu ir pilkais virtinukais – - Receptas

Tešlą virtinukams sudėkite ant lėkštės, formuojant 1-2 cm sluoksnį. Kai vanduo pradės virti, mirkykite virtinu kus vandenyje - kartais  mirkydami šaukštą vandenyje.

...

Ingredientai

−
+

Kepsnys

  • Aliejus 30.0 ml
  • Svogūnas, kubeliais 120.0 g
  • Česnakas, kubeliai 10.0 g
  • Chorizo, juostelės 180.0 g
  • Sužiedėjusi bandelė 80.0 g
  • Pienas 100.0 ml
  • Malta kiauliena 1100.0 g
  • Petražolės lapeliai 20.0 g
  • Raudonėlis 3.0 g
  • Rūkyta paprika 5.0 g
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Malti džiūvėsiai 100.0 g

Grybų padažas

Pilkieji virtinukai

Tešlą virtinukams sudėkite ant lėkštės, formuojant 1-2 cm sluoksnį. Kai vanduo pradės virti, mirkykite virtinu kus vandenyje - kartais  mirkydami šaukštą vandenyje.

...

Paruošimas

  1. Kepsnys

    • Aliejuje apkepinkite svogūnus su česnakais ir chorizo. Bandelę pamirkykite piene.
    • Malta mėsa sumaišykite su apkepintais ingridientais, nuspaustą bandele, sukapotomis petražolėmis ir prieskoniais.
    • Minkikyte iki vientisos masės, suformuokite kepsnį ir apibarstykite maltais džiūvėsiais.
    • Kepkite orkaitėje 30 minučių 155°C temperatūroje.

  2. Grybų padažas

    • Ant sviesto pakepkite supjaustytą svogūną ir gluosnines kreivabudes, paskaninkite, įpilkyte vyno ir leiskite išgaruoti.
    • Grybų padažą sumaišykite su vandeniu ir įpilkite į apkepintus ingridientus.
    • Viską virkite kelias minutes. Pabaigoje padažą užbalinkite Schlagobers Cremefine.

  3. Pilkieji virtinukai

    • Bulvių piurė sudėkite į 80°C temperatūros vandenį, gerai išmaišykite ir palikite kad atauštų.
    • Bulves nuskuskite, sutarkuokite ant smulkios tarkos, išspauskite sultis.
    • Sudėkite į indą, suberkite likusius ingridientus ir ant dugno likusį krakmolą.
    • Tešlą minkykite, kol gausis tirštos grietinės konsistencija.
    • Jei reikės įpilkite vandens, kuris liko nuo nuspaustų bulvių.
    • Šaukštu formuokite virtinukus ir dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.

  4. Patiekalo pateikimas

    • Supjaustytą kepsnį dėkite ant pilkų virtinukų. Patiekite su grybų padažu.