Kiaulienos kepsnys su chorizo, grybų padažu ir pilkais virtinukais

Tešlą virtinukams sudėkite ant lėkštės, formuojant 1-2 cm sluoksnį. Kai vanduo pradės virti, mirkykite virtinu kus vandenyje - kartais mirkydami šaukštą vandenyje.

Kepsnys
- Aliejuje apkepinkite svogūnus su česnakais ir chorizo. Bandelę pamirkykite piene.
- Malta mėsa sumaišykite su apkepintais ingridientais, nuspaustą bandele, sukapotomis petražolėmis ir prieskoniais.
- Minkikyte iki vientisos masės, suformuokite kepsnį ir apibarstykite maltais džiūvėsiais.
- Kepkite orkaitėje 30 minučių 155°C temperatūroje.
Grybų padažas
- Ant sviesto pakepkite supjaustytą svogūną ir gluosnines kreivabudes, paskaninkite, įpilkyte vyno ir leiskite išgaruoti.
- Grybų padažą sumaišykite su vandeniu ir įpilkite į apkepintus ingridientus.
- Viską virkite kelias minutes. Pabaigoje padažą užbalinkite Rama Cremefine.
Pilkieji virtinukai
- Bulvių piurė sudėkite į 80°C temperatūros vandenį, gerai išmaišykite ir palikite kad atauštų.
- Bulves nuskuskite, sutarkuokite ant smulkios tarkos, išspauskite sultis.
- Sudėkite į indą, suberkite likusius ingridientus ir ant dugno likusį krakmolą.
- Tešlą minkykite, kol gausis tirštos grietinės konsistencija.
- Jei reikės įpilkite vandens, kuris liko nuo nuspaustų bulvių.
- Šaukštu formuokite virtinukus ir dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
Patiekalo pateikimas
- Supjaustytą kepsnį dėkite ant pilkų virtinukų. Patiekite su grybų padažu.