Lėtai kepta kiauliena korėjietišku stiliumi
Prie marinato pridedamas rudasis cukrus padeda mėsai greičiau apskrusti. Jei norite, kad kepsnys būtų tolygiai pagardintas prieskoniais ir dar sultingesnis, papildomai apipurkškite mėsą vandens ir druskos tirpalu.
Ingredientai
Mėsa
-
Knorr Delikat Prieskoniai Mėsai 0,6 kg 20.0 g
-
Jūros druska (stambi) 20.0 g
-
Rudasis cukrus (stambus) 30.0 g
-
Kiaulienos mentė be kaulo 2.5 kg
Priedai mėsos kepimui
-
Imbieras (smulkintas) 60.0 g
-
Svogūnai (dideliais gabaliukais) 150.0 g
-
Česnakas (neluptas, smulkintas) 5.0 Skiltelės
-
Aitriosios paprikos (dribsniai) 1.0 g
-
Aliejus 20.0 ml
Padažas
-
Vanduo 700.0 ml
-
Žemės riešutai 70.0 g
-
Raudonojo vyno actas 30.0 ml
-
Rudasis cukrus 30.0 g
-
Sezamų aliejus 10.0 ml
Patiekimas
-
Jazminų ryžiai 600.0 g
-
Kalendra
Paruošimas
-
Mėsa
- Išmaišykite Delikat prieskonius, druską ir cukrų ir gautu mišiniu apiberkite mėsą.
- Įdėkite į šaldytuvą 12–24 valandoms.
-
Priedai mėsos kepimui
- Išmaišykite visus ingredientus.
- Į G/N skardą sudėkite mėsą, apibarstykite priedais, uždenkite aliuminio folija ir kepkite 140°C temperatūroje kol suminkštės.
-
Padažas
- Gravy mėsos padažą išmaišykite karštame vandenyje ir užvirkite.
- Pridėkite 40 g sutrintų žemės riešutų ir likusius ingredientus. Redukuokite kelioliką minučių.
- Minkštą mėsą perdėkite į naują G/N skardą (išklotą kepimo popieriumi) ir apliekite dalimi padažo. Įdėkite į iki 230°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių iki tamsios spalvos.
- Prie likusio padažo pridėkite likusius riešutus.
-
Patiekimas
- Mėsą supjaustykite griežinėliais. Patiekite su padažu, riešutais, jazminų ryžiais, norimomis daržovėmis ir kalendra.
