Menkė su Concasse pomidorais ant itališkų juostinių juodų makaronų
Švelnias žuvis, pvz.: menkę, otą ar jūrų liežuvį, rekomenduojama įvynioti, pvz., į brandintą kumpį – žuvis neišsausės ir jos skonis taps išskirtinis.
Ingredientai
Menkė
-
Menkės nugarinė 1.7 kg
-
Druska
-
Serano kumpis 150.0 g
-
Sviestas 300.0 g
Makaronai
-
Itališki juostiniai juodi makaronai, šaldyti 1.5 kg
-
Alyvuogių aliejus, česnakai, švieži čiobreliai
-
Citrinų sultys 30.0 ml
Concasse pomidorai
-
Šalotiniai svogūnai 80.0 g
-
Vyno actas 200.0 ml
-
Druska, cukrus
-
Alyvuogių aliejus 100.0 ml
Paruošimas
-
Menkė
-
Nugarinę pagardinkite druska į įvyniokite į serano kumpį. Apskrudinkite įkaitintame svieste ir dėkite į iki 150 ⁰C temperatūros įkaitintą orkaitę 4 minutėms.
-
-
Makaronai
- Itališkus juostinius makaronus išvirkite vandenyje ir nukoškite.
- Perdėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi, česnakais ir čiobreliais.
- Išmaišykite, pagardinkite citrinų sultimis ir žuvų sultinio esencija.
- Prieš patiekdami išimkite česnakus ir čiobrelius.
-
Concasse pomidorai
- Svogūnus supjaustykite kubeliais ir išvirkite acte, dėkite supjaustytus pomidorus ir troškinkite ant lėtos ugnies.
- Pagardinkite druska ir cukrumi. Pabaigoje apšlakstykite aliejumi.
