+

Panna Cotta

Uogienė

  • Apelsinai (kubeliais) 500.0 g
  • Apelsinų sultys 200.0 ml
  • Apelsinų likeris 30.0 ml
  • Knorr Želatina 0,8 kg 5.0 g
  • Bulvių krakmolas 20.0 g

Morkų šienelis

  • Morkos 300.0 g
  1. Panna Cotta

    • Morkų sultis užvirkite, pridėkite Panna Cotta mišinio ir išmaišykite. Įpilkite Rama Cremefine Profi 31%ir perpilkite į formeles. Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms.
  2. Uogienė

    • Užvirkite apelsinų sultis su likusiais ingredientais. Pabaigoje suberkite apelsinus.
    • Viską uždenkite kepimo popieriumi ir troškinkite žemoje temperatūroje iki norimos konsistencijos.
  3. Morkų šienelis

    • Morkas nulupkite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite tarp dviejų G/N skardų (perforuotų), išklotų kepimo popieriumi.
    • Džiovinkite konvekcinėje krosnelėje 120˚C temperatūroje, retkarčiais pamaišydami.
  4. Patiekimas

    • Panna Cotta išimkite iš formelių ir dėkite į lėkštes su trupučiu uogienės. Patiekite su paruoštu morkų šieneliu.