Menu

Šonkauliai su medaus ir alaus glazūra, patiekiami su žaliųjų žirnelių salotomis
Šonkauliai su medaus ir alaus glazūra, patiekiami su žaliųjų žirnelių salotomis – - Receptas

Iš alaus ir barbecue padažo pagaminta glazūra puikiai pabrėš dūmų aromatą. Jei norite patiekalą paįvairinti, dalį žirnelių galite sutrinti į tyrę.

...

Ingredientai

−
+

Šonkauliai

  • Kiaulienos šonkauliai (ne mažiau kaip 10 cm pločio) 5000.0 g
  • Mėsą minkštinanti druska 25.0 g
  • Knorr Delikat Prieskoniai Mėsai 0,6 kg 60.0 g

Glaistas

Žalieji žirneliai

  • Žalieji žirneliai 1300.0 g
  • Sviestas 50.0 g
  • Askaloniniai česnakai (sukapoti) 100.0 g
  • Medus 30.0 g
  • Aitrieji pipirai (sukapoti) 1.0 vnt.
  • Mėtos (stambiai sukapotos) 20.0 g
  • Druska

Patiekimas

  • Vyšniniai pomidoriukai 20.0 vnt.

Iš alaus ir barbecue padažo pagaminta glazūra puikiai pabrėš dūmų aromatą. Jei norite patiekalą paįvairinti, dalį žirnelių galite sutrinti į tyrę.

...

Paruošimas

  1. Šonkauliai

    • Šonkaulius iš abiejų pusių apibarstykite mėsą minkštinančia druska ir palikite 2 valandoms.
    • Tada apibarstykite mėsos prieskoniais ir įdėkite į vakuuminį maišą.
    • Virkite iki 85 ⁰C įkaitintame cirkuliatoriuje 8 valandas. Tada perdėkite į šaltą vandenį.

  2. Glaistas

    • Alų ir medų redukuokite, kad jų apimtis sumažėtų perpus, ir išmaišykite su BBQ padažu.
    • Šonkaulius išimkite iš vakuuminio maišo, sutepkite glazūra ir iškepkite ant grotelių. Kepdami šonkaulius nuolat tepkite glazūra.

  3. Žalieji žirneliai

    • Žirnelius meskite į verdantį vandenį ir virkite apie 3 minutes. Tada užgrūdinkite ir nukoškite.
    • Su sviestu pakepinkite askaloninius česnakus. Dėkite medų, aitriuosius pipirus ir žirnelius. Skrudinkite 2 minutes.
    • Dėkite mėtas ir pagardinkite pagal skonį.

  4. Patiekimas

    • Atskiras patiekalo dalis paskirstykite ant lentos. Papuoškite vyšniniais pomidoriukais.