Menu
  1. Pradinis puslapis
  2. Receptai
  3. Sous - vide viščiukas su keptais moliūgais ir grybų padažu
  1. Receptai

Sous - vide viščiukas su keptais moliūgais ir grybų padažu

Pateikite viską išdėlioję lėkštėje „šiaurietišku“ stiliumi, sudarydami meninės netvarkos efektą.

Sous - vide viščiukas su keptais moliūgais ir grybų padažu – Receptas

Ingredientai

−
+

Viščiukų krūtinėlės

  • Viščiukų krūtinėlės (10 vnt.) 1800 g

Kepti moliūgai

Grybų padažas

Pateikimas

Paruošimas

  1. Viščiukų krūtinėlės

    • Nuvalykite viščiukų krūtinėlių gabaliukus ir vakuumuokite porcijomis. Virkite cirkuliatoriuje 1 valandą 66°C temperatūroje.

  2. Kepti moliūgai

    • Moliūgą nulupkite ir supjaustykite gabaliukais. Rozmarinų Primerba ir aliejų sumaišykite su moliūgu ir viską iškepkite orkaitėje.

  3. Grybų padažas

    • Svogūnus pakepinkite aliejuje, pridėkite supjaustytų aksombaravykių ir apkepkite. Užpilkite vandeniu ir troškinkite žemoje temperatūroje.
    • Pabarstykite druska ir pipirais, įpilkite Cremefine Profi ir įdėkite grybų padažo, kuris paryškins grybų skonį ir sutirštins padažą. Viską patroškinkite.

  4. Pateikimas

    • Prieš patiekdami paskrudinkite viščiuką ant Rama Culinesse, supjaustykite į mažesnius gabaliukus ir pagardinkite paukštienai skirtu marinatu.
    • Patiekite su keptais moliūgais, grybų padažu ir virtais gnocchi su petražolėmis.
    • Papuoškite rozmarino lapeliais.