Sumuštinis su plėšyta kalakutiena, ant grotelių keptomis daržovėmis ir gvakamole
Ingredientai
Paruoškite kalakutieną
-
Kalakutienos krūtinėlė 900.0 g
-
Svogūnai 150.0 g
-
Česnakai 2.0 Skiltelės
-
Vanduo 1.0 l
-
Švieži čiobreliai 2.0 šakelės
-
Aliejus 30.0 ml
-
Salierai 80.0 g
Paruoškite gvakamolę
-
Minkštas avokadas, nuluptas ir be kauliuko 400.0 g
-
Žaliųjų citrinų sultys 50.0 ml
-
Smulkinti raudonieji svogūnai 40.0 g
-
Smulkintos raudonosios aitriosios paprikos 10.0 g
-
Smulkintos kalendros 10.0 g
-
Lupti česnakai 10.0 g
-
Druskos pagal skonį
Paruoškite bandeles
-
Miltai 750.0 g
-
Šviežios mielės 25.0 g
-
Šiltas pienas 250.0 ml
-
Cukrus 30.0 g
-
Druska 30.0 g
-
Kiaušiniai 5.0 vnt.
-
Sviestas 100.0 g
-
Juodųjų kmynų sėklos 20.0 g
-
Tryniai 2.0 vnt.
-
Drungnas vanduo 20.0 ml
-
Miltai 750.0 g
-
Šviežios mielės 25.0 g
-
Šiltas pienas 250.0 ml
-
Cukrus 30.0 g
-
Druska 30.0 g
-
Kiaušiniai 5.0 vnt.
-
Sviestas 100.0 g
-
Juodųjų kmynų sėklos 20.0 g
-
Tryniai 2.0 vnt.
-
Drungnas vanduo 20.0 ml
Patiekimui
-
Ant grotelių keptos cukinijos 250.0 g
-
Griežinėliais pjaustytos žaliosios citrinos 2.0 vnt.
-
Marinuoti raudonieji svogūnai 100.0 g
Paruošimas
-
Paruoškite kalakutieną
Kalakutienos filė pagardinkite vištienos prieskoniais, pakepinkite aliejuje, kol paruduos, ir sudėkite į standartinę kepimo skardą. Maišydami pakepinkite kitas sudedamąsias dalis ir sudėkite į kalakutieną. Supilkite karštą vandenį, uždenkite ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 160 °C, bent 100 minučių. Šakute atskirkite mėsos skaidulas. -
Paruoškite gvakamolę
Sumaišykite avokadą su žaliųjų citrinų sultimis. Sudėkite kitas sudedamąsias dalis ir česnaką, sumaišytą su druska. -
Paruoškite bandeles
Iš mielių, trupučio šilto pieno, šaukštelio cukraus ir trupučio miltų paruoškite raugą. Raugas turi būti grietinės konsistencijos. Palikite pakilti. Miltus persijokite į virtuvės kombaino indą, suberkite druską ir cukrų ir išmaišykite. Vieną po kito sudėkite pakilusias mieles, kiaušinius ir likusį pieną. Maždaug 5 minutes minkykite virtuviniu kombainu. Sudėkite labai minkštą sviestą ir gerai išminkykite, kad tešla būtų elastinga ir vienalytė. Uždenkite audiniu ir palikite pakilti šiltoje vietoje. Iš tešlos suformuokite 10 bandelių, sudėkite jas į didelę kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Palikite maždaug 30 minučių, kad iškiltų. Bandeles aptepkite tryniais, sumaišytais su vandeniu, ir apibarstykite juodaisiais kmynais. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 °C (neįjungus ventiliatoriaus), 12–15 minučių. -
Patiekimui
Padalykite bandeles per pusę, aptepkite majonezu, sudėkite kalakutienos gabaliukus, gvakamolę ir kitas sudedamąsias dalis.
