Tagliarini rossi su smidrais
Makaronams ne visada reikia padažo – puiki alternatyva yra kiaušinis Poche. Skonį paryškins parmezanas.
Ingredientai
Virti smidrai
-
Balti smidrai, nulupti 500.0 g
-
Žali smidrai, nulupti 500.0 g
-
Druska
-
Cukrus
Makaronai
-
Tagliarini rossi (atvėsinti makaronai) 1.8 kg
-
Druska
-
Alyvuogių aliejus 200.0 ml
Kiaušinis Poche
-
Obuolių actas (parūgštinimui)
-
Kiaušiniai 10.0 vnt.
Patiekimas
-
Parmezano sūris, tarkuotas 100.0 g
-
Žirnių daigai
-
Smulkūs česnakai
Paruošimas
-
Virti smidrai
- Smidrus išvirkite pasūdytame vandenyje su nedideliu cukraus kiekiu.
- Tada apipilkite šaltu vandeniu ir supjaustykite, kaip norite.
- Vandenį, kuriame virė smidrai, pasilikite.
-
Makaronai
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Alyvuogių aliejų sumaišykite su raudonojo pesto pagardu ir užpilkite ant išvirtų ir nukoštų makaronų.Dėkite smidrus ir šiek tiek pakaitinkite.
- Viską galite apšlakstyti vandeniu, kuriame virė smidrai.
-
Kiaušinis Poche
- Vandenį užvirinkite ir parūgštinkite obuolių actu.
- Į parūgštintą vandenį atsargiai muškite po vieną kiaušinį.
- Virkite tiek, kad trynys liktų skystas.
-
Patiekimas
- Makaronus Tagliarini rossi su smidrais patiekite gilioje lėkštėje, o kiaušinį Poche padėkite ant viršaus.
- Papuoškite stambiai tarkuotu parmezanu, žirnių daigais ir smulkiais česnakais.
