+

Trapios tešlos krepšeliai

  • Miltai 90 g
  • Sviestas 30 g
  • Kiaušinio trynys 1 vnt.

Confit antienos mėsa

  • Confit antienos mėsa 100 g

Paukštienos želė

Juodųjų slyvų ir sūrio kremas

  1. Trapios tešlos krepšeliai

    • Sviestą palaikyti kambario temperatūroje, kol suminkštės. Miltus sumaišyti su sviestu. Minkyti masę rankomis tol, kol ji beveik sulips į gumulą, tada įdėti trynį ir išminkyti. Minkyti tol, kol tešla taps vientisa.
    • Tešlą dėti į formeles, centre pabadyti šakute, kad tešla kepdama neiškiltų.
    • Kepti 170 laipsnių temperatūroje 11 min. Atvėsinti. Išimti iš formelių.
  2. Confit antienos mėsa

  3. Paukštienos želė

    • Iš paukštienos esencijos pagaminti sodraus skonio sultinį pagal skonį ir pageidavimus, išbrinkinti reikiamą kiekį želatinos ir sudėti į sultinį. Sultinį supilti į plėvele išklotą marmitą, kad sluoksnis būtų apie 5 mm storio.
    • Atvėsinti ir palikti sustingti. Išspausti formeles, kurios bus dedamos ant smėlinės tešlos krepšelio.
  4. Juodųjų slyvų ir sūrio kremas

    • Slyvas smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su sūriu, pagardinti prieskoniais, išmaišyti.