Troškinta ėriena su pakora daržovėmis
Sudėtyje yra aukščiausios kokybės, kruopščiai atrinktų žolelių ir prieskonių dideliais gabaliukais: česnako, juodųjų pipirų, baziliko, kalendros, alyvuogių aliejaus, apelsinų žievelės, muskato, šalavijo, aitriųjų paprikų.
Ingredientai
Marinatas
-
Anyžiai 1.0 vnt
-
Kalendros sėklos 5.0 g
-
Garstyčių sėklos 5.0 g
-
Ožragės sėklos 5.0 g
-
Cinamono žievelė 3.0 cm
-
Natūralus jogurtas 200.0 g
Mėsa
-
Ėrienos kumpis 2.0 kg
Padažas
-
Aliejus 20.0 ml
-
Rama Cremefine Fraiche 24% Pasukų ir augalinių riebalų mišinys 500.0 ml
-
Vanduo 100.0 ml
-
Kafiro laimo lapeliai 4.0 vnt.
-
Citrinžolė 1.0 vnt.
-
Rudasis cukrus 20.0 g
Pakora
-
Kalendros sėklos 5.0 g
-
Krapų sėklos 2.0 g
-
Avinžirnių miltai 250.0 g
-
Druska (pagardinimui)
-
Žalioji paprika (plonais šiaudeliais) 150.0 g
-
Svogūnai (plunksnelėmis) 100.0 g
-
Morkos (sutrintos stambia daržovių tarka) 150.0 g
-
Švieži špinatai (kapoti) 30.0 g
-
Svogūnų laiškai 60.0 g
-
Bulvės (sutrintos daržovių tarka) 300.0 g
-
Kalendra (kapota) 20.0 g
-
Šaltas vanduo 40.0 ml
-
Aliejus (kepimui)
Paruošimas
-
Marinatas
- Anyžius, kalendrą, garstyčias, ožrages ir cinamoną sudėkite į grūstuvę ir sutrinkite.
- Sumaišykite prieskonius su likusiais ingredientais.
-
Mėsa
- Mėsą įtrinkite paruoštu marinatu ir kepkite 140°C temperatūroje apie 90 minučių.
-
Padažas
- Pakepkite aliejuje geltonąją kario pastą, įpilkite Rama Cremefine 24 %, vandens, pridėkite kafiro laimo lapelių, traiškytą citrinžolę ir rudojo cukraus. Virkite keliolika minučių.
- Išimkite kafiro laimo lapelius ir citrinžolę, pridėkite Tomato Pronto. Virkite 5 minutes.
- Padažą pagardinkite pagal skonį druska.
-
Pakora
- Kalendrą ir krapus sutrinkite grūstuvėje, perdėkite į dubenį, pridėkite miltų, druskos ir išmaišykite.
- Pridėkite likusius ingredientus ir vėl išmaišykite.
- Iš gautos masės suformuokite rutuliukus ir kepkite įkaitintame aliejuje gruzdintuvėje.
-
Patiekimas
- Keptos ėrienos griežinėlius patiekite ant padažo su kepta pakora.
