+

Koldūnų įdarui

Tešlai reikės

  • Kvietiniai miltai 250 g
  • Druska
  • Vanduo 250 ml
  • Krakmolas 100 g
  • Aliejus 40 ml

Sultiniui reikės

Patiekimui reikės

  • Šviežia aitrioji paprika 1 vnt
  • Šviežia kalendra 30 lapų
  • Saliero lapų 1 vnt
  • Jaunų laiškinių svogūnų 30 vnt
  • Morkos 100 g
  1. Koldūnų įdarui

      • Supjaustykite mėsą gabaliukais, sumaišykite su „Ketjap Manis“ ir „Pang Gang“ padažu ir palikite pastovėti valandą.
      • Išimkite mėsą iš šio marinato ir sumalkite.
      • Smulkiai sukapokite krevetes ir labai trumpai apkepkite įkaitintoje keptuvėje. Išimkite iš keptuvės.
      • Keptuvėje pakepinkite susmulkintus valgomuosius svogūnėlius ir česnakus, kol jie taps permatomi, sudėkite susmulkintus šitakius, aitriąsias paprikas ir imbierus. Paskrudinkite ir palikite atvėsti. Sumaišykite su malta mėsa ir kalendromis.
      • Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
  2. Tešlai reikės

      • Sumaišykite kviečių krakmolą su druska, įpilkite vandens ir išminkykite.
      • Įberkite bulvių arba tapijokų krakmolo, įpilkite aliejaus ir minkykite, kol tešla taps vientisa. Apvyniokite plėvele, palaikykite šaldytuve vieną valandą.
      • Perminkykite tešlą, iškočiokite 4 cm storio sluoksniu, supjaustykite į 20 vienodų gabaliukų.
      • Dar pakočiokite kiekvieną gabaliuką, kad taptų plonas, įdėkite įdaro. Sujunkite kraštus, gerai juos užspauskite, koldūnus išvirkite.
  3. Sultiniui reikės

      • Sudėkite „Knorr“ vištienos sultinį į karštą vandenį ir išmaišykite.
      • Nulupkite daržoves, susmulkinkite ir sumaišykite su malta vištiena, kiaušinių baltymais, susmulkintu ledu ir sidro actu.
      • Sudėkite viską į sultinį, įberkite prieskonių ir virkite ant mažos ugnies. Užkaitinkite sultinį iki 95–97 ⁰C ir taip virkite apie valandą ar ilgiau.
      • Nukoškite per marlę ir įberkite prieskonių pagal skonį.
  4. Patiekimui reikės

      • Įdėkite garnyro ir du koldūnus į kiekvieną lėkštę.
      • Užpilkite sultinio.