1. Paruošimas

    • Nugarinę sutepkite kiaulienos marinatu, įvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į vakuuminį maišą. Virkite cirkuliatoriuje, 62 ⁰C temperatūroje, valandą.
    • Vištieną sutepkite paukštienos marinatu, sudėkite į vakuuminius maišus ir virkite cirkuliatoriuje, 66 ⁰C temperatūroje, 60–90 minučių.
    • Jautienos didkepsnį sutepkite jautienos marinatu ir kepkite konvekcinėje krosnelėje su zondu. Krosnelės temperatūra turi siekti 85 ⁰C, zondą nustatykite į 58 ⁰C.
    • Tada mėsą atvėsinkite ir supjaustykite stambiais kubeliais. Užmaukite ant medinių iešmelių.
  2. Padažas

    • Supilkite į keptuvę Ketjap Manis, Sake, druską, cukrų ir imbierą. Viską redukuokite iki sirupo konsistencijos.
    • Iešmelius paskirstykite ant padažo, pašildykite ir apvoliokite iš visų pusių.
  3. Aštrus majonezas

    • Tomato Pronto, sumaišykite su majonezu, cukraus pudra ir aštriu Sriracha padažu.
  4. Patiekimas

    • Paruoškite trijų vėrinukų kompoziciją. Patiekalą galite papuošti lotoso traškučiais, marinuotais imbierais, wasabi milteliais ir keptais kininiais kopūstais.