Menu

Žuvienė su confit bulvėmis ir daržovių lazdelėmis

Žuvienė su confit bulvėmis ir daržovių lazdelėmis – - Receptas

Tokia sriubos kompozicija dėl ingredientų išdėliojimo būdo vadinama „vonele“ – ją gaminant ingredientai išdėstomi gilioje lėkštėje ir užpilami sultiniu ar padažu.

...

Ingredientai

−
+

Žuvies sultinys

Žuvies kukuliukai su špinatais

  • Virta žuvis 300.0 g
  • Rama Cremefine Profi 31% Pasukų ir augalinių riebalų mišinys 50.0 ml
  • Citrina, druska (pagardinimui)
  • Švieži špinatai 50.0 g

Confit bulvės

  • Bulvės (gabaliukais) 300.0 g
  • Druska (pagardinimui)
  • Aliejus 100.0 ml
  • Alyvuogių aliejus 50.0 g
  • Česnakai 3.0 Skiltelė

Daržovių lazdelės

  • Morkos 150.0 g
  • Lapiniai salierai 120.0 g
  • Petražolių šaknys 70.0 g

Pateikimas

  • Rama Cremefine Profi 31% Pasukų ir augalinių riebalų mišinys
  • Krapai (papuošimui)
  • Rėžiukai (papuošimui)

Tokia sriubos kompozicija dėl ingredientų išdėliojimo būdo vadinama „vonele“ – ją gaminant ingredientai išdėstomi gilioje lėkštėje ir užpilami sultiniu ar padažu.

...

Paruošimas

  1. Žuvies sultinys

    • Daržoves supjaustykite gabaliukais ir virkite, kol suminkštės įdėjus lauro lapelį. Įpilkite žuvies sultinio esencijos, citrinų sulčių ir įdėkite išdarinėtą karpį.
    • Pavirkite kelias minutes ir palikite atvėsti.
    • Šaltą nuovirą nukoškite, atskirkite žuvies mėsą nuo ašakų ir odos.

  2. Žuvies kukuliukai su špinatais

    • Virtą žuvį sutrinkite su Schlagobers Cremefine, pridėkite druskos ir citrinos žievelės.
    • Iš gauto faršo suformuokite kukuliukus ir įsukite juos i špinatų lapus, kurie prieš tai buvo blanširuoti ir užgrūdinti šaltame vandenyje.

  3. Confit bulvės

    • Bulves pagardinkite druska ir sudėkite į vakuuminį maišelį, užpilkite aliejumi, sudėkite česnakus ir virkite iki suminkštės.

  4. Daržovių lazdelės

    • Daržoves supjaustykite julienne ir apkepkite aliejuje, likusiame nuo confit bulvių. Pagardinkite druska pagal skonį.

  5. Pateikimas

    • Sultinį užvirkite, įpilkite Schlagobers Cremefine Profi ir pagardinkite pagal skonį.
    • Į lėkštę ar dubenėlį įdėkite šiltą žuvies kukuliuką, bulvių ir julliene daržoves. Užpilkite sultiniu su Schlagobers Cremefine Profi 31%.
    • Žuvienę papuoškite krapais ir paprastųjų rėžiukų lapeliais.