Personalizuota vakarienė

Gaggan Anand: Kaip iš naujo sukurti valgymo patirtį

Iš Indijos kilęs Gaggan Anand yra labiausiai apdovanotas Azijos virtuvės šefas, garsėjantis maištingu ir eksperimentiniu požiūriu į indų virtuvę. Savo vardu pavadintame Bankoko restorane Gaggan jis griauna standartus ir kuria svečiams nuostabius itin subalansuotus patiekalus.

Teatralumo šventė
Gaggan savo svečiams siūlo atsisakyti išankstinių mėgavimosi maistu nusistatymų ar sampratų ir patirti daugybę pojūčių, kurie yra tiek žaismingi, tiek ir gilūs. Intymi restorano aplinka tik su 14 vietų, supančių atvirą virtuvę, leidžia svečiams stebėti kulinarinį spektaklį ir neatsiejamai mėgautis visa jos magija. Čia patiekalai patiekiami su teatraliniais akcentais, muzika, šviesų šou ar net virtuvės komandos dainomis bei šokiais.

Kulinarijos kelionė per prisiminimus
Gaggan meniu atsispindi jo asmeninė kelionė, atskleidžianti prisiminimus apie Indiją bei patirtį įgytą įvairiausiuose pasaulio kampeliuose. Kiekvienas patiekalas yra kruopščiai paruošta istorija, pasakojama taikant naujoviškus metodus ir stebinančius skonio derinius. Gaggan kūriniai – nuo burnoje tirpstančių brokolių sausainių iki vaflių deserto su žąsų kepenėlių paštetu ir kava – yra vaizduotę įžiebiantis skonių iššūkis.

„Šiandien, Gaggan svečiai ragauja mano prisiminimus“ – pasakoja šefas Anand, pabrėždamas asmeniškumo svarbą.

Jogurto sprogimas
Vienas iš Gaggan firminių patiekalų – „jogurto sprogimas“ – yra subtilus burnoje sprogstančių intensyvių skonių burbulas, sukuriantis skonio ir pojūčių simfoniją. Šis žaismingas ir novatoriškas patiekalas atskleidžia Gaggan gebėjimą paprastus ingredientus paversti stebuklinga kulinarine švente.

Pasinerkite į kulinarinį nuotykį
Restorano Gaggan lankytojai pasineria į asmeninį ir neužmirštamą kulinarinį nuotykį. Ši patirtis liudija maisto galią peržengti ribas ir sujungti mus su mūsų bendru žmogiškumu.

Asmeninio pateikimo planas Rekomenduojami pasirinkimai ir interaktyvi patirtis

Restoranų lankytojams suteikiama patirtis keičiasi, siūlant ne tik bendriniais principais parenkamus patiekalus, bet ir įtraukiant svečius į interaktyvų bei asmeniškai pritaikytą potyrį. Klientai vis dažniau pageidauja aktyviai dalyvauti patiekalų kūrime, kad galėtų įsitraukti ir mėgautis pačių patobulintu maistu.
 
Šį pokytį lemia keletas veiksnių, įskaitant didėjantį troškimą mėgautis suasmenintomis ir įtraukiančiomis valgymo patirtimis, pirmenybės teikimą rekomenduojamiems pasirinkimams ir valgymo būdus pakeitusią technologinę pažangą.  

Šefas Eric Chua (UFS, Singapūras, Vietnamas ir Kambodža) siūlo įžvalgas, kaip restoranai gali patenkinti šį augantį asmeninio pritaikymo poreikį.  

Pagrindinės patiekalų suasmeninimo strategijos:
– Salotų ar pagardų baras: Paruoškite savitarnos barą su salotomis bei įvairiais priedais, kuriais svečiai galės pagardinti savo patiekalus pagal skonį. 
– Padažų baras: Pasiūlykite lankytojams įdomių ir įvairių padažų, kad laisvai galėtų juos maišydami ir derindami kurti unikalius skonių derinius. 
– Skonių profiliai: Pasiūlykite svečiams meniu pagal skonių profilius, pvz., aštrus, intensyvus, saldus ir kt., kuriuos svečiai galėtų pasirinkti pagal poreikį. 
– Pasirenkami ingredientai: Leiskite lankytojams patiems išsirinkti salotų ar suktinukų ingredientus – mėsą, daržoves, grūdinius produktus ir pan. 
– Sezoniniai pasiūlymai: Keiskite ingredientus pagal sezoną ir reguliariai atnaujinkite patiekalus, kad skatintumėte klientus sugrįžti vis naujų ir šviežių potyrių. 
– Klientų atsiliepimai: Skatinkite lankytojus palikti atsiliepimus, kad restoranas galėtų tobulėti ir palaikytų glaudesnius santykius su savo klientais. 
- Žiniasklaida: Kurkite „savaitės patiekalus“ ir skatinkite klientus dalytis savo įspūdžiais bei natūraliai garsinti jūsų restoraną.