Kuigi Itaalia ei ole suur riik, jäi see sajandeid poliitiliselt lõhestatuks. Sellepärast on mõned piirkonnad väga autonoomsed, oma iseloomu ja köögiga. Napolis, Bolognas või Sardiinias süüakse väga erinevat toitu. Anname ülevaate Itaalia kõige huvitavamatest kulinaarsetest piirkondadest.
See piirkond on kuulus oma juustude, eelkõige Castelmagno, ning veiseliha carpaccio poolest. Piedmont on ka Itaalia maiustuste pealinn — see on koht, kust tulevad Nutella ja marron glacé (suhkrustatud kastanid).
Tuscany‘st on pärit kuulsaimad Itaalia supid minestrone (valmistatud köögiviljadest, pastast ja kaunviljadest) ja ribollita (valmistatud saiast ja köögiviljadest). See on ka koht, kust võib saada parimat panfortet — kuivatatud puuviljadest ja pähklitest valmistatud õhukest Itaalia kooki.
Kui soovite proovida traditsioonilist pastat, on Lazio õige koht. Siit on pärit pasta alla carbonara, pasta all'amatriciana ja arrabbiata kaste.
Kõige populaarsem Lombardiani roog on risotto, mis valmistatakse tavaliselt safraniga. Kuigi paljud road sisaldavad liha, kasutatakse palju ka teisi koostisaineid. Võite nautida tortelli di zuccat (kõrvitsaravioli) ja kohalikku Gorgonzola juustu.
Piadina on populaarne Itaalia tänavatoit, mis on erinevate täidistega grillitud lapikleib. Samuti võite proovida paljusid erinevaid tortellinisid ja lasanjesid. See piirkond on koduks ka balsamiäädikale Modenast, Parmigiano-Reggiano ja GranaPadana juustudele, samuti kuulsatele soolatud lihadele: prosciutto, pancetta ja mortadella.
Napoli ja Campania piirkond on Itaalia köögi impeerium, mida teatakse tõenäoliselt kõige rohkem. Siit tuleb pitsa ja siin tehakse parimat mozzarellat. Võite proovida ka parmigianat, mis on küpsetatud baklažaaniviilud juustu ja tomatikastmega.
Sitsiilias on teil võimalus maitsta kuulsat Itaalia antipastot, arancinit — õlis praetud täidetud riisipalle. See on ka koht, kust pärineb caponata (paks baklažaanihautis oliivide ja kapparitega).
See on piirkond, kus prantsuse ja hispaania köögi mõju on kõige rohkem tunda. Calabria tähendab juurdepääsu värsketele mereandidele (krevetid, homaarid ja kaheksajalad), kuulsale nduja vorstile ning kohalikele melonitele ja arbuusidele.
Sardiinia on kuulus kala ja mereandide poolest, kuid mitte ainult. See on koduks ka carasaule (traditsiooniline lapikleib) ja casu marzule (lambapiimajuust ... vakladega).
