GASTRONOOMIA VALDKOND
Kuidas edukalt restorani juhtida
-
Kastme paksendamise võimalused
Kui kaste tuleb liiga vedel, siis kas te valate selle kraanikausist lihtsalt alla? Enne kui seda teete, proovige järgmiseid võt...
-
Toidu serveerimise ideed: mida kasutada kaunistuseks?
Me kõik mäletame porgandiviiludest kujundatud lilli – õnneks on need päevad möödas. Tänapäeval on palju elegantsemaid võimalusi...
-
Michelini tärnid- kuidas neid saada?
Michelini tärn on endiselt üks restorani kõige hinnatumaid aumärke ja selle tunnustus on iga koka unistus. See tähistab nende t...
-
Külastaja või kokk? Paar sõna toidu kohandamisest.
Mõte lasta külalistel valida oma roa koostisosad ise ei ole uus – lõppude lõpuks on nii buffet-restoranid kui ka pitsabaarid (k...
-
Kas naudite toitu iseennast nautides? Kuidas “eatertainment” toidutööstust muudab.
Kas söömine on lõbus? Muidugi on! Kuidas oleks lood toidu ja meelelahutuse ühendamisega? Kohtume “eatertainmentil”!
-
2022. aasta kulinaarsed trendid
Gastronoomia valdkond2021 oli kokkade jaoks äärmiselt suuri väljakutseid pakkuv aasta. Prioriteediks oli kohanemine pandeemia reaalsusega, mis polnud toiduainetööstuse jaoks sugugi lihtne. Astume aastasse 2022 lootuses, et halvad ajad on möödas ja saame lõpuks korralikult oma tiibu sirutada.
-
Kuidas valmistada täiuslikku pitsat?
Gastronoomia valdkondKas plaanite avada pitsabaari, lisada pitsa oma menüüsse või täiustada oma praegust retsepti, siis olete õiges kohas. Lugege soovitusi taina, kastme ja pitsakatte kohta, mida meie kokad peavad täiusliku pitsa valmistamisel oluliseks.
-
Soojad ja külmad kastmed ning salatikastmed toitlustuses
Gastronoomia valdkondToitlustajate jaoks kaasnevad kastmete ja salatikastmetega mitmed ohud: need võivad laguneda, kaotada oma struktuuri või isegi muutuda liiga soolaseks. Kui neid ei serveerita õigesti, võivad need maha voolata ja rikkuda laudlina või isegi külastajate riided. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil kõigi nende väljakutsetega toime tulla.
-
Sügisesed imelised ühepajatoidud toitlustajatele
Gastronoomia valdkondSügiseste pidude ja vastuvõttude ajal peaks külaliste kõhud täis saama ja keha mõnusalt soojaks. Tutvuge nende toitlustajatele mõeldud kokkuvõtlike juhisega lihtsate sügisroogade valmistamiseks, mis on ideaalsed külmadeks kuudeks, ja olge oma menüüga loominguline. Lugege edasi!
-
Toidu garneerimine ja kaunistamine – esmavajalikud töövahendid ja tarvikud
Gastronoomia valdkondErakordne roog peab maitsma suurepäraselt, lõhnama oivaliselt, olema huvitava tekstuuriga ja nägema välja hämmastav. Täna keskendume kokatöö visuaalsele küljele ja esitleme toidu kaunistamise töövahendeid, mida külaliste vaimustamiseks oma köögis vajad.
-
Kuidas toitlustada väliüritust?
Gastronoomia valdkondKevad, suvi või varasügis on ideaalne aeg väliürituste korraldamiseks. Kliendid otsivad toitlustusettevõtteid, kes ei paku ainult suurepäraseid toite, vaid annavad ka nõu ürituse korraldamiseks ning kaasavad vajaliku varustuse ja personali. Kuidas korraldada edukat väliüritust samm-sammult?
-
Kas olete toiduautode operaator? Lugege viiest uuest võimalusest oma menüü laiendamiseks
Gastronoomia valdkondKas otsite inspiratsiooni seoses toiduautodega? Siis olete õiges kohas! Tutvuge meie selle hooaja originaalsete roogadega ja lisage need oma toidubussi menüüsse. Uurige, mida kliendid soovivad või mida nad pole veel maitsnud!
-
Tähelepanu on köögiviljadel. Inspireerivad ideed köögiviljapõhiste pearoogade valmistamiseks
Gastronoomia valdkondOtsige köögiviljade valmistamiseks uusi huvitavaid võimalusi ja muutke need iseseisvaks pearoaks. See rõõmustab kindlasti nii taimetoitlasi kui ka neid, kes lihtsalt uusi maitseid otsivad. Ka restoraniomanikele meeldib see, sest köögiviljad on väga soodsa hinnaga. Lugege, kuidas valmistada köögivilju, et neist saaks täht igas roas.
-
Kuidas maitsestada lihavabu roogasid? Avastage meie salajased koostisosad ja maitseained köögiviljadele
Gastronoomia valdkondLihavabade roogade valmistamine ei tähenda, et peaksite maitses järeleandmisi tegema. Taimsed toidud võivad olla sama keerukad ja maitsvad kui lihaga toidud – tuleb lihtsalt omandada maitseainete kasutamise kunst. Tutvustame alljärgnevalt koostisosi, mis muudavad köögiviljaroad ning tera- ja kaunviljad vastupandamatult maitsvaks.
-
Road suveks – kõige kuumemad menüüd
Gastronoomia valdkondSuvel peaks toit olema maitsev, erakordselt värske ja seda tuleks nautida heas seltskonnas. Me vahetame rasked pearoad kergemate, naturaalsete, hooajaliste koostisosadega suviste roogade vastu. Samuti kasutame vähem liha ja eelistame taimetoitu. Kuidas koostada suvist menüüd, mis sobib teie klientide meeleoluga?
-
Salat pearoana – kuidas seda õigesti teha
Gastronoomia valdkondKevadel ja suvel soovivad külastajad värskeid ja hooajalisi roogasid, mis täidavad küll kõhtu, kuid ei ole liiga rasked. Seetõttu valivad nad traditsiooniliste õhtusöögiroogade asemel üha sagedamini salateid. Jagame teiega erinevate salatite ideid ja tutvustame viite reeglit salatimenüü valikute koostamiseks, mis oleksid õhtusöögiks piisavalt toitvad.
-
Pooltooted teie köögis. Kuidas neid kõige paremini kasutada?
Gastronoomia valdkondPooltooted on eelnevalt ettevalmistatud koostisosad, mis on valmis edasiseks töötlemiseks. Oleme neid kasutanud aastaid: eelnevalt valmislõigatud lihatükid, kalafileed või kooritud ja tükeldatud köögiviljad kas värskelt, vaakumpakendis või külmutatult. Pooltoodete hulka kuuluvad ka maitseainesegud, marineeritud köögiviljad ning valmispuljongid ja -kastmed.
-
Ühekordse plasti direktiiv – kuidas see mõjutab toidukäitlejaid?
Gastronoomia valdkondAlates 1. jaanuarist 2021 peavad ELi liikmesriigid järgima ühekordse plasti direktiivi, mille eesmärk on piirata plasttoodete negatiivset mõju keskkonnale. Mida see tähendab restoranide jaoks, kus pakutakse kaasavõetavat toitu?
-
Kaasaostetava ja kohaletoimetatava toidu pakendite valikud
Gastronoomia valdkondÕiget tüüpi ühekordsete nõude valimine on olulisem kui arvate. Klientidel on teatavad ootused nende kodulävele saabuvate roogade suhtes: nad ootavad õigel temperatuuril toitu, seda, et koostisosad ei oleks omavahel segunenud ja et pakendid oleksid keskkonnasõbralikud. Kõigi nende ootuste täitmine võib määrata teie klientide rahulolu tellimusega. Vaadake, millised pakendid on turul saadaval ja millised neist sobivad teie vajaduste jaoks.
-
Leeme ja puljongi koorimine ning selitamine
Gastronoomia valdkondLõhnav ja selge puljong on iga restorani kvaliteedinäitaja. Siin on mõned soovitused meie kokkadelt selge puljongi valmistamiseks.
-
Burgeri kohaletoimetamine – mida meeles pidada
Gastronoomia valdkondÜks kõige populaarsem kaasaostetav toode on burger – see on maitsev, toitev ja hõlpsasti tarbitav. Veel enam, burgerid annavad kokkadele võimaluse näidata oma loovust, samal ajal kui restoraniomanikud hindavad selle toidu madalat maksumust. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil suurendada burgerite kaasaostmise ja kohaletoimetamise tellimusi.
-
Instagrami turundus restoranidele
Gastronoomia valdkondJuhised restoranidele ja ettevõtetele, kuidas turundada end edukalt Instagramis viie sammu abil!
-
Juhised toitlustusettevõttele, mida sotsiaalmeedias teha ja mida mitte
Gastronoomia valdkondSotsiaalmeedias nähtav olemine on ülioluline tellimuste suurendamiseks veebis. Lugege olulisimatest soovitustest, mida sotsiaalmeedias teha ja mida mitte, ning parimaid tavasid professionaalses toitlustusettevõttes.
-
Pitsabaari põhiseadmed
Gastronoomia valdkondKavatsete avada oma pitsabaari? Vaadake, milliseid seadmeid vajate, tutvuge saadaoleva valikuga ja valige oma pitsabaari jaoks parimad.
-
Taime - ja vegantoidud talveks
Gastronoomia valdkondTalvel on restoranid külastajate jaoks kohad, kus end soojendada pärast jalutuskäiku külmas õhus. Mida serveerida külastajatele, kes ei söö liha, et rahuldada nende maitsemeeli ja soojendada südameid?
-
Seeneid teie köögis – milliseid seeneliike võib kasutada?
Gastronoomia valdkondVärsked seened on rikkad B-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja fosfori poolest ning need sisaldavad palju vett. Aga kõige olulisem on see, et need on maitsvad ja ükski endast lugupidav kokk ei jäta neid kasutamata.
-
Jäätmehalduse põhireeglid restoranis
Gastronoomia valdkondKuidas korraldada jäätmehaldus nii, et saaks vähendada kahjulikku mõju ja optimeerida kulusid?
-
Madala kalorsusega magustoidud – süümevaba nauding
Gastronoomia valdkondÜha rohkem külastajaid jälgib kalorisisaldust oma toidus. Seetõttu muutuvad üha populaarsemaks toitlustajad, kes pakuvad nn dieetmaiustusi. Kuidas rahuldada oma külastajate magusaisu ilma nende dieeti rikkumata?
-
Laktoosivabad juustuasendajad
Gastronoomia valdkondToitlustamise pakkumine külastajatele, kes on laktoositalumatud, on üks keerulisim ülesanne, millega tänapäeva kokad silmitsi seisavad. Mida on vaja teada juustus sisalduvast laktoosist? Millega asendada laktoosirikkad juustud?
-
Mida kasutada laktoosivabades toitudes piimatoodete asemel?
Gastronoomia valdkondSoovite muuta oma köögi sobivaks ka laktoositalumatutele külastajatele? Anname mõned ideed, mida piimatoodete asemel kasutada.
-
Mida kasutada taimetoitudes liha asemel?
Gastronoomia valdkondKuigi on sadu ehedaid vegan- ja taimetoite, kuhu pole liha lihtsalt vajagi, võite vahel soovida üllatada oma külalisi taimsete toitudega, millel on lihale omane maitse. Kuidas seda saavutada?
-
Teraviljad sinu köögis – milliseid võiks kasutada?
Gastronoomia valdkondTeravilja kasutatakse selleks, et valmistada toidus asendamatuid koostisosi, nagu jahu, tangud, pasta, kastmed, nuudlid, samuti leivad, pagari- ja kondiitritooted. Mida peaks teraviljast teadma?
-
Keskkonnateadlikkus – kuidas see võib toitlustusettevõttele kasu tuua
Gastronoomia valdkondKeskkonnateadlikkus on toitlustusettevõtte jaoks üha olulisem teema. Kuidas saavad head jäätmete vähendamise ja jäätmekäitluse tavad teie ettevõttele kasu tuua?
-
Firma uusaastapidu – mida kliendid ootavad?
Gastronoomia valdkondUue aasta algus on üritusteks ideaalne aeg ja ettevõtted teavad seda. Millised on teie klientide ootused?
-
Dieettoitude serveerimine. Kuidas koostada külastajatele kaalulangust soodustavaid menüüsid?
Gastronoomia valdkondUusaastalubaduste aeg on peagi käes. See on oivaline aeg dieettoitude serveerimise teenuseks, kuna kliendid püüavad uuel aastal mõne kilo alla võtta. Siin on mõned tervislikud menüüideed!
-
Toitlustamine ilma raiskamiseta – kuidas innustada külalisi toitu mitte raiskama?
Gastronoomia valdkond -
Peakokkade ja kokkade tööülesanded
Gastronoomia valdkondKui arvate, et peakoka ja koka erinevus seisneb pelgalt nimetuses, olete eksiteel.
-
Toitlustuspakkumine – kuidas seda õigesti teha?
Gastronoomia valdkondKas kopeerite sündmuse umbkaudse maksumuse arvutis asuvast failist, kleebite selle e-kirja teksti ja saadate oma kliendile? Te saate seda paremini teha. Kui soovite oma pakkumise alusel teenuseid müüa, peab see olema arusaadav, visuaalselt ligitõmbav ja selgelt näitama, millised on teiega töötamise eelised.
-
Värbamine samm-sammult – infograafika
Gastronoomia valdkondOtsite uut töötajat? Vältige kaost. Meie juhend teeb samm-sammult selgeks uue koka värbamise protsessi.
-
Kuidas leida kokka? Edukast töölevärbamisest
Gastronoomia valdkondÕige köögipersonali leidmine on üsna keeruline. Kust leida kirglikke töötajaid, kes jäävad teie meeskonda pidama?
-
Kuidas hallata restorani Facebooki ja Instagrami kontosid?
Gastronoomia valdkondAnname mõned kasulikud näpunäited, mis teevad teist kohe sotsiaalmeedia profid. Edu!
-
Kaebuse aktsepteerimise kunst
Gastronoomia valdkondKaebus, kriitika või negatiivne kommentaar – see võib juhtuda mis tahes restoraniga. Kuidas reageerida kaebusele kliendi kaotamise vältimiseks, vaid selle asemel saavutada hoopis kliendi austus ja lojaalsus?
-
Kümme nõuannet, kuidas valida kolm asendamatut tööriista, millega viid oma road hoopis uuele tasemele
Gastronoomia valdkondKvaliteetse toidu valmistamisel ei ole asi sageli köögividinate kasutamises, vaid nutikate valikute tegemises. Kuigi meie ümber on palju seadmeid, ei ole paljusid neist täiusliku roa valmistamiseks tegelikult üldse vaja. Seepärast valisime välja kolm tööriista, milleta meisterkokkade töö oleks väga keeruline. Kasutage meie nõuandeid, et teha köögitarvikute valikul kõige õigem otsus. Tänapäeval loeb „vähem on rohkem“, nii et leidke endale ideaalse töövahendi valimiseks aega.
-
10 nõuannet jäätmete vältimiseks
Gastronoomia valdkondPraktilised nõuanded, mis aitavad igapäevaelus jäätmeid vältida!
-
-
Kuidas kasutada õigesti sotsiaalmeediat
Gastronoomia valdkondInstagrami ja Facebooki kontodel näitavad inimesed pidevalt oma hommiku-, lõuna- ja õhtusööki. Need on tasuta turunduskanalid, mis on mõeldud innustamiseks ja teie köögi reklaamiks.
-
Nõuandeid toitude pildistamiseks
Gastronoomia valdkondPiltide jagamise programmid, nagu Instagram ja Pinterest, muutuvad nii sarnaselt peente kaameratega varustatud nutitelefonidega aina populaarsemaks. See tähendab, et teie kohviku sotsiaalmeedia profiilides ei tohi olla halvasti valgustatud ja fokusseerimata toidupilte.
-
Toiduohutus. Kontrollnimekiri
Gastronoomia valdkondKasutage meie kümnesammulist kontrollnimekirja ja hoolitsege toidu ohutuse eest selle kogu teekonna jooksul veokist kuni lauale panemiseni.
-
-
-
-
Seitse võimalust toidujäätmete vähendamiseks
Gastronoomia valdkondToidu ära viskamine on ressursside ja – mis kõige tähtsam – ka raha raiskamine!
-
Toidu paigutamise põhitõed
Gastronoomia valdkondEsitle oma toitu õigesti ja avalda külalistele muljet
-
-
Soovitused jäätmete hulga vähendamiseks
Gastronoomia valdkondEsitame oma parimad soovitused jäätmehulga vähendamiseks. Järgige neid ja varsti näetegi tulemusi. Siis tehke jäätmete audit ja vähendage jäätmehulka veelgi!
-
-
Üheksa kampaaniaideed restoranile
Gastronoomia valdkondKampaaniad on levinuim vorm uute klientide leidmiseks ja vanade hoidmiseks. Siin on mõned värsked ideed oma sihtgrupini jõudmiseks.
-
Kas teie toit on kättetoimetamiseks ohutu?
Gastronoomia valdkondEnne kui otsustate toidu kättetoimetamisega tegelema hakata, anname viis nõuannet toiduohutuse kohta, mida peaksite enne teadma.
-
Takistused toiduohutuse tagamisel
Gastronoomia valdkondLugege toiduohutusega seotud tavaprobleemidest ja soovitusi, kuidas need ületada.
-
Isiklikku hügieeni puudutavad ohutussoovitused köögis
Gastronoomia valdkondKasutage neid nõuandeid hügieeninormide kehtestamiseks oma köögipersonali jaoks, et tagada toidu ohutus.
-
Head aega joogikõrred! Kuidas serveerida toitu ja jooki ilma plastikust ühekordselt kasutatavate sööginõudeta?
Gastronoomia valdkondIntensiivsed keskkonnakampaaniad, mis nõuavad plastiku kasutamise vähendamist, on muutnud baaride ja restoranide külaliste ootusi. Varem piisas puhtusest ja heast esitlusest. Tänapäeval peate ka tagama, et teie ettevõte ei kahjusta keskkonda. Kuidas seda saavutada?
-
-
Kas iga restoran peaks pakkuma taimetoitu?
Gastronoomia valdkondTaimetoitlaste ja veganite osakaal elanikkonnast ei ole veel ikka eriti suur. Kuid nemad ei ole põhjus, miks restoranide taimetoidumenüüd laienevad – see on tegelikult tänu külastajatele, kes lihtsalt soovivad aeg-ajalt midagi lihavaba süüa. Ja nende arv kasvab pidevalt. Sellepärast peab iga restoran pakkuma taime- ja veganitoitu.
-
Odavad, kuid maitsvad koostisosad, mis aitavad vähendada teie kulutusi toidule
Gastronoomia valdkondVähendada roogade valmistamise kulusid kvaliteedis ja maitses järeleandmisi tegemata – jah, palun! Suurepäraste roogade valmistamiseks jahust, köögiviljadest või tangudest on vaja kasutada ainult õigeid valmistamisviise ja veidi maitsestamisoskusi. Lugege meie soovitusi ja tutvuge sellega, kuidas vähendada toidukulusid.
-
Unilever Food Solutions asortimento katalogas
Kas soovite ligipääsu ainulaadsetele videotele ja artiklitele?
- Registreerimine võtab vaid 30 sekundit.
- Laske piiramatul hulgal videotel end inspireerida.
- Heitke pilk täielikule valikule artiklitest, mille on koostanud kokad üle kogu maailma.