GASTRONOOMIA VALDKOND

Sügiseste pidude ja vastuvõttude ajal peaks külaliste kõhud täis saama ja keha mõnusalt soojaks. Tutvuge nende toitlustajatele mõeldud kokkuvõtlike juhisega lihtsate sügisroogade valmistamiseks, mis on ideaalsed külmadeks kuudeks, ja olge oma menüüga loominguline. Lugege edasi!

Erakordne roog peab maitsma suurepäraselt, lõhnama oivaliselt, olema huvitava tekstuuriga ja nägema välja hämmastav. Täna keskendume kokatöö visuaalsele küljele ja esitleme toidu kaunistamise töövahendeid, mida külaliste vaimustamiseks oma köögis vajad.

Kevad, suvi või varasügis on ideaalne aeg väliürituste korraldamiseks. Kliendid otsivad toitlustusettevõtteid, kes ei paku ainult suurepäraseid toite, vaid annavad ka nõu ürituse korraldamiseks ning kaasavad vajaliku varustuse ja personali. Kuidas korraldada edukat väliüritust samm-sammult?

Kas otsite inspiratsiooni seoses toiduautodega? Siis olete õiges kohas! Tutvuge meie selle hooaja originaalsete roogadega ja lisage need oma toidubussi menüüsse. Uurige, mida kliendid soovivad või mida nad pole veel maitsnud!

Otsige köögiviljade valmistamiseks uusi huvitavaid võimalusi ja muutke need iseseisvaks pearoaks. See rõõmustab kindlasti nii taimetoitlasi kui ka neid, kes lihtsalt uusi maitseid otsivad. Ka restoraniomanikele meeldib see, sest köögiviljad on väga soodsa hinnaga. Lugege, kuidas valmistada köögivilju, et neist saaks täht igas roas.

Lihavabade roogade valmistamine ei tähenda, et peaksite maitses järeleandmisi tegema. Taimsed toidud võivad olla sama keerukad ja maitsvad kui lihaga toidud – tuleb lihtsalt omandada maitseainete kasutamise kunst. Tutvustame alljärgnevalt koostisosi, mis muudavad köögiviljaroad ning tera- ja kaunviljad vastupandamatult maitsvaks.

Suvel peaks toit olema maitsev, erakordselt värske ja seda tuleks nautida heas seltskonnas. Me vahetame rasked pearoad kergemate, naturaalsete, hooajaliste koostisosadega suviste roogade vastu. Samuti kasutame vähem liha ja eelistame taimetoitu. Kuidas koostada suvist menüüd, mis sobib teie klientide meeleoluga?

Kevadel ja suvel soovivad külastajad värskeid ja hooajalisi roogasid, mis täidavad küll kõhtu, kuid ei ole liiga rasked. Seetõttu valivad nad traditsiooniliste õhtusöögiroogade asemel üha sagedamini salateid. Jagame teiega erinevate salatite ideid ja tutvustame viite reeglit salatimenüü valikute koostamiseks, mis oleksid õhtusöögiks piisavalt toitvad.

Pooltooted on eelnevalt ettevalmistatud koostisosad, mis on valmis edasiseks töötlemiseks. Oleme neid kasutanud aastaid: eelnevalt valmislõigatud lihatükid, kalafileed või kooritud ja tükeldatud köögiviljad kas värskelt, vaakumpakendis või külmutatult. Pooltoodete hulka kuuluvad ka maitseainesegud, marineeritud köögiviljad ning valmispuljongid ja -kastmed.

Alates 1. jaanuarist 2021 peavad ELi liikmesriigid järgima ühekordse plasti direktiivi, mille eesmärk on piirata plasttoodete negatiivset mõju keskkonnale. Mida see tähendab restoranide jaoks, kus pakutakse kaasavõetavat toitu?

Õiget tüüpi ühekordsete nõude valimine on olulisem kui arvate. Klientidel on teatavad ootused nende kodulävele saabuvate roogade suhtes: nad ootavad õigel temperatuuril toitu, seda, et koostisosad ei oleks omavahel segunenud ja et pakendid oleksid keskkonnasõbralikud. Kõigi nende ootuste täitmine võib määrata teie klientide rahulolu tellimusega. Vaadake, millised pakendid on turul saadaval ja millised neist sobivad teie vajaduste jaoks.

Lõhnav ja selge puljong on iga restorani kvaliteedinäitaja. Siin on mõned soovitused meie kokkadelt selge puljongi valmistamiseks.

Üks kõige populaarsem kaasaostetav toode on burger – see on maitsev, toitev ja hõlpsasti tarbitav. Veel enam, burgerid annavad kokkadele võimaluse näidata oma loovust, samal ajal kui restoraniomanikud hindavad selle toidu madalat maksumust. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil suurendada burgerite kaasaostmise ja kohaletoimetamise tellimusi.

Juhised restoranidele ja ettevõtetele, kuidas turundada end edukalt Instagramis viie sammu abil!

Sotsiaalmeedias nähtav olemine on ülioluline tellimuste suurendamiseks veebis. Lugege olulisimatest soovitustest, mida sotsiaalmeedias teha ja mida mitte, ning parimaid tavasid professionaalses toitlustusettevõttes.

Kavatsete avada oma pitsabaari? Vaadake, milliseid seadmeid vajate, tutvuge saadaoleva valikuga ja valige oma pitsabaari jaoks parimad.

Talvel on restoranid külastajate jaoks kohad, kus end soojendada pärast jalutuskäiku külmas õhus. Mida serveerida külastajatele, kes ei söö liha, et rahuldada nende maitsemeeli ja soojendada südameid?

Värsked seened on rikkad B-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja fosfori poolest ning need sisaldavad palju vett. Aga kõige olulisem on see, et need on maitsvad ja ükski endast lugupidav kokk ei jäta neid kasutamata.

Kuidas korraldada jäätmehaldus nii, et saaks vähendada kahjulikku mõju ja optimeerida kulusid?

Üha rohkem külastajaid jälgib kalorisisaldust oma toidus. Seetõttu muutuvad üha populaarsemaks toitlustajad, kes pakuvad nn dieetmaiustusi. Kuidas rahuldada oma külastajate magusaisu ilma nende dieeti rikkumata?

Toitlustamise pakkumine külastajatele, kes on laktoositalumatud, on üks keerulisim ülesanne, millega tänapäeva kokad silmitsi seisavad. Mida on vaja teada juustus sisalduvast laktoosist? Millega asendada laktoosirikkad juustud?

Soovite muuta oma köögi sobivaks ka laktoositalumatutele külastajatele? Anname mõned ideed, mida piimatoodete asemel kasutada.

Kuigi on sadu ehedaid vegan- ja taimetoite, kuhu pole liha lihtsalt vajagi, võite vahel soovida üllatada oma külalisi taimsete toitudega, millel on lihale omane maitse. Kuidas seda saavutada?

Teravilja kasutatakse selleks, et valmistada toidus asendamatuid koostisosi, nagu jahu, tangud, pasta, kastmed, nuudlid, samuti leivad, pagari- ja kondiitritooted. Mida peaks teraviljast teadma?

Keskkonnateadlikkus on toitlustusettevõtte jaoks üha olulisem teema. Kuidas saavad head jäätmete vähendamise ja jäätmekäitluse tavad teie ettevõttele kasu tuua?

Uue aasta algus on üritusteks ideaalne aeg ja ettevõtted teavad seda. Millised on teie klientide ootused?

Uusaastalubaduste aeg on peagi käes. See on oivaline aeg dieettoitude serveerimise teenuseks, kuna kliendid püüavad uuel aastal mõne kilo alla võtta. Siin on mõned tervislikud menüüideed!

Kui arvate, et peakoka ja koka erinevus seisneb pelgalt nimetuses, olete eksiteel.

Kas kopeerite sündmuse umbkaudse maksumuse arvutis asuvast failist, kleebite selle e-kirja teksti ja saadate oma kliendile? Te saate seda paremini teha. Kui soovite oma pakkumise alusel teenuseid müüa, peab see olema arusaadav, visuaalselt ligitõmbav ja selgelt näitama, millised on teiega töötamise eelised.

Otsite uut töötajat? Vältige kaost. Meie juhend teeb samm-sammult selgeks uue koka värbamise protsessi.

Õige köögipersonali leidmine on üsna keeruline. Kust leida kirglikke töötajaid, kes jäävad teie meeskonda pidama?

Anname mõned kasulikud näpunäited, mis teevad teist kohe sotsiaalmeedia profid. Edu!

Kaebus, kriitika või negatiivne kommentaar – see võib juhtuda mis tahes restoraniga. Kuidas reageerida kaebusele kliendi kaotamise vältimiseks, vaid selle asemel saavutada hoopis kliendi austus ja lojaalsus?

Kvaliteetse toidu valmistamisel ei ole asi sageli köögividinate kasutamises, vaid nutikate valikute tegemises. Kuigi meie ümber on palju seadmeid, ei ole paljusid neist täiusliku roa valmistamiseks tegelikult üldse vaja. Seepärast valisime välja kolm tööriista, milleta meisterkokkade töö oleks väga keeruline. Kasutage meie nõuandeid, et teha köögitarvikute valikul kõige õigem otsus. Tänapäeval loeb „vähem on rohkem“, nii et leidke endale ideaalse töövahendi valimiseks aega.

Praktilised nõuanded, mis aitavad igapäevaelus jäätmeid vältida!

Instagrami ja Facebooki kontodel näitavad inimesed pidevalt oma hommiku-, lõuna- ja õhtusööki. Need on tasuta turunduskanalid, mis on mõeldud innustamiseks ja teie köögi reklaamiks.

Piltide jagamise programmid, nagu Instagram ja Pinterest, muutuvad nii sarnaselt peente kaameratega varustatud nutitelefonidega aina populaarsemaks. See tähendab, et teie kohviku sotsiaalmeedia profiilides ei tohi olla halvasti valgustatud ja fokusseerimata toidupilte.

Kasutage meie kümnesammulist kontrollnimekirja ja hoolitsege toidu ohutuse eest selle kogu teekonna jooksul veokist kuni lauale panemiseni.

Teie ja teie toit – valmistage ette

Toidu ära viskamine on ressursside ja – mis kõige tähtsam – ka raha raiskamine!

Esitle oma toitu õigesti ja avalda külalistele muljet

Ohutus kõigepealt, nagu öeldakse.

Esitame oma parimad soovitused jäätmehulga vähendamiseks. Järgige neid ja varsti näetegi tulemusi. Siis tehke jäätmete audit ja vähendage jäätmehulka veelgi!

Kampaaniad on levinuim vorm uute klientide leidmiseks ja vanade hoidmiseks. Siin on mõned värsked ideed oma sihtgrupini jõudmiseks.

Enne kui otsustate toidu kättetoimetamisega tegelema hakata, anname viis nõuannet toiduohutuse kohta, mida peaksite enne teadma.

Lugege toiduohutusega seotud tavaprobleemidest ja soovitusi, kuidas need ületada.

Kasutage neid nõuandeid hügieeninormide kehtestamiseks oma köögipersonali jaoks, et tagada toidu ohutus.

Intensiivsed keskkonnakampaaniad, mis nõuavad plastiku kasutamise vähendamist, on muutnud baaride ja restoranide külaliste ootusi. Varem piisas puhtusest ja heast esitlusest. Tänapäeval peate ka tagama, et teie ettevõte ei kahjusta keskkonda. Kuidas seda saavutada?

Taimetoitlaste ja veganite osakaal elanikkonnast ei ole veel ikka eriti suur. Kuid nemad ei ole põhjus, miks restoranide taimetoidumenüüd laienevad – see on tegelikult tänu külastajatele, kes lihtsalt soovivad aeg-ajalt midagi lihavaba süüa. Ja nende arv kasvab pidevalt. Sellepärast peab iga restoran pakkuma taime- ja veganitoitu.

Vähendada roogade valmistamise kulusid kvaliteedis ja maitses järeleandmisi tegemata – jah, palun! Suurepäraste roogade valmistamiseks jahust, köögiviljadest või tangudest on vaja kasutada ainult õigeid valmistamisviise ja veidi maitsestamisoskusi. Lugege meie soovitusi ja tutvuge sellega, kuidas vähendada toidukulusid.

Mida toob aasta 2023? Uued kulinaarsed trendid