GASTRONOOMIA VALDKOND
Kuidas edukalt restorani juhtida
-
Kas olete toiduautode operaator? Lugege viiest uuest võimalusest oma menüü laiendamiseks
Gastronoomia valdkondKas otsite inspiratsiooni seoses toiduautodega? Siis olete õiges kohas! Tutvuge meie selle hooaja originaalsete roogadega ja lisage need oma toidubussi menüüsse. Uurige, mida kliendid soovivad või mida nad pole veel maitsnud!
-
Pooltooted teie köögis. Kuidas neid kõige paremini kasutada?
Gastronoomia valdkondPooltooted on eelnevalt ettevalmistatud koostisosad, mis on valmis edasiseks töötlemiseks. Oleme neid kasutanud aastaid: eelnevalt valmislõigatud lihatükid, kalafileed või kooritud ja tükeldatud köögiviljad kas värskelt, vaakumpakendis või külmutatult. Pooltoodete hulka kuuluvad ka maitseainesegud, marineeritud köögiviljad ning valmispuljongid ja -kastmed.
-
Taime - ja vegantoidud talveks
Gastronoomia valdkondTalvel on restoranid külastajate jaoks kohad, kus end soojendada pärast jalutuskäiku külmas õhus. Mida serveerida külastajatele, kes ei söö liha, et rahuldada nende maitsemeeli ja soojendada südameid?
-
Seeneid teie köögis – milliseid seeneliike võib kasutada?
Gastronoomia valdkondVärsked seened on rikkad B-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja fosfori poolest ning need sisaldavad palju vett. Aga kõige olulisem on see, et need on maitsvad ja ükski endast lugupidav kokk ei jäta neid kasutamata.
-
Jäätmehalduse põhireeglid restoranis
Gastronoomia valdkondKuidas korraldada jäätmehaldus nii, et saaks vähendada kahjulikku mõju ja optimeerida kulusid?
-
Madala kalorsusega magustoidud – süümevaba nauding
Gastronoomia valdkondÜha rohkem külastajaid jälgib kalorisisaldust oma toidus. Seetõttu muutuvad üha populaarsemaks toitlustajad, kes pakuvad nn dieetmaiustusi. Kuidas rahuldada oma külastajate magusaisu ilma nende dieeti rikkumata?
-
Laktoosivabad juustuasendajad
Gastronoomia valdkondToitlustamise pakkumine külastajatele, kes on laktoositalumatud, on üks keerulisim ülesanne, millega tänapäeva kokad silmitsi seisavad. Mida on vaja teada juustus sisalduvast laktoosist? Millega asendada laktoosirikkad juustud?
-
Mida kasutada laktoosivabades toitudes piimatoodete asemel?
Gastronoomia valdkondSoovite muuta oma köögi sobivaks ka laktoositalumatutele külastajatele? Anname mõned ideed, mida piimatoodete asemel kasutada.
-
Mida kasutada taimetoitudes liha asemel?
Gastronoomia valdkondKuigi on sadu ehedaid vegan- ja taimetoite, kuhu pole liha lihtsalt vajagi, võite vahel soovida üllatada oma külalisi taimsete toitudega, millel on lihale omane maitse. Kuidas seda saavutada?
-
Teraviljad sinu köögis – milliseid võiks kasutada?
Gastronoomia valdkondTeravilja kasutatakse selleks, et valmistada toidus asendamatuid koostisosi, nagu jahu, tangud, pasta, kastmed, nuudlid, samuti leivad, pagari- ja kondiitritooted. Mida peaks teraviljast teadma?
-
Keskkonnateadlikkus – kuidas see võib toitlustusettevõttele kasu tuua
Gastronoomia valdkondKeskkonnateadlikkus on toitlustusettevõtte jaoks üha olulisem teema. Kuidas saavad head jäätmete vähendamise ja jäätmekäitluse tavad teie ettevõttele kasu tuua?
-
Firma uusaastapidu – mida kliendid ootavad?
Gastronoomia valdkondUue aasta algus on üritusteks ideaalne aeg ja ettevõtted teavad seda. Millised on teie klientide ootused?
-
Dieettoitude serveerimine. Kuidas koostada külastajatele kaalulangust soodustavaid menüüsid?
Gastronoomia valdkondUusaastalubaduste aeg on peagi käes. See on oivaline aeg dieettoitude serveerimise teenuseks, kuna kliendid püüavad uuel aastal mõne kilo alla võtta. Siin on mõned tervislikud menüüideed!
-
Toitlustamine ilma raiskamiseta – kuidas innustada külalisi toitu mitte raiskama?
Gastronoomia valdkond -
Peakokkade ja kokkade tööülesanded
Gastronoomia valdkondKui arvate, et peakoka ja koka erinevus seisneb pelgalt nimetuses, olete eksiteel.
-
Toitlustuspakkumine – kuidas seda õigesti teha?
Gastronoomia valdkondKas kopeerite sündmuse umbkaudse maksumuse arvutis asuvast failist, kleebite selle e-kirja teksti ja saadate oma kliendile? Te saate seda paremini teha. Kui soovite oma pakkumise alusel teenuseid müüa, peab see olema arusaadav, visuaalselt ligitõmbav ja selgelt näitama, millised on teiega töötamise eelised.
-
Värbamine samm-sammult – infograafika
Gastronoomia valdkondOtsite uut töötajat? Vältige kaost. Meie juhend teeb samm-sammult selgeks uue koka värbamise protsessi.
-
Kuidas leida kokka? Edukast töölevärbamisest
Gastronoomia valdkondÕige köögipersonali leidmine on üsna keeruline. Kust leida kirglikke töötajaid, kes jäävad teie meeskonda pidama?
-
Toiduohutus. Kontrollnimekiri
Gastronoomia valdkondKasutage meie kümnesammulist kontrollnimekirja ja hoolitsege toidu ohutuse eest selle kogu teekonna jooksul veokist kuni lauale panemiseni.
-
Toidu paigutamise põhitõed
Gastronoomia valdkondEsitle oma toitu õigesti ja avalda külalistele muljet
-
Kas teie toit on kättetoimetamiseks ohutu?
Gastronoomia valdkondEnne kui otsustate toidu kättetoimetamisega tegelema hakata, anname viis nõuannet toiduohutuse kohta, mida peaksite enne teadma.
Unilever Food Solutions asortimento katalogas
Soovitatud retseptid
Kas soovite ligipääsu ainulaadsetele videotele ja artiklitele?
- Registreerimine võtab vaid 30 sekundit.
- Laske piiramatul hulgal videotel end inspireerida.
- Heitke pilk täielikule valikule artiklitest, mille on koostanud kokad üle kogu maailma.