Nugasid on palju ja kõik nad on mõeldud erinevate ülesannete täitmiseks. Igal kokal, kellel on toiduvalmistamisega tõsi taga, peaks olema tema isiklik noakomplekt ja ta peaks oma nugade eest hoolitsema. Kõigi nugade hulgas on aga üks väga eriline – niinimetatud kokanuga. See on peaaegu universaalne nuga, mida ilmselt iga päev palju kasutate, nii et selle arukas valik on ülimalt tähtis.
Nõuanne nr 1. Sobivus. Siin ei ole mingit „üks suurus, mis sobib kõigile“. Valida tuleb nuga, mis kasutajale täiuslikult sobib. See on peaaegu nagu abielu. Teil peab tekkima tunne, et nuga sobib teile ja annab kindlustunde. Nuga peab tunduma käes mugav, hästi tasakaalus ja kindel. See peab olema ideaalselt käsitsetav ja lihtne juhtida. Suurus, kaal ja stiil – kõik sõltub teie eelistustest. Ärge unustage, et te ei vali nuga terveks eluks. Mõne aasta pärast võite kaaluda selle väljavahetamist, sest teie oskused ja vajadused võivad muutuda.
Nõuanne nr 2. Proovimine. Kui otsite sellist nuga, olge avatud ja proovige võimalikult palju nuge, pannes need proovile hakkimise, kuubikute lõikamise, viilutamise, tükeldamise, nikerdamise, uuristamisega jne. Sageli teeme selle vea, et võtame malli teistelt kokkadelt, kontrollimata, kas nende arvamusel on meie jaoks üldse väärtust. Sageli on kogenud kokkadel teistsugused oskused ja eelistused kui noortel kokkadel, kes võivad vajada kergemini käsitsetavaid nuge.
Nõuanne nr 3. Usaldusväärsed kaubamärgid. Kokanugade valik on muutunud väga laiaks. Tootjad otsivad uusi lahendusi, et pakkuda ülimalt vastupidavat materjali, millest saab enneolematult terava noa. Peale selle leidub arvukalt väikesi partiisid, mis võimaldavad teil valida kõige sobivama noa. Tasub aga meeles pidada, et eluaegse garantiiga kvaliteetnoa valmistamiseks peavad noavalmistajal olema tohutud kogemused ja ainulaadsed oskused, rääkimata kvaliteetterasest. Seetõttu on vaid mõned ettevõtted, keda kokad peaksid ideaalse partneri valimisel kaaluma. Mõned neist valmistavad nuge juba rohkem kui sada aastat.
Nõuanne nr 4. Saksa või Jaapani stiil? Saksa noad on palju paksemad, raskemad ja pehmemast terasest. Tavaliselt teritatakse neid mõlemalt poolt, neid on raske katki teha ja üsna lihtne käsitseda. Seetõttu eelistavad neid nooremad kokad. Jaapani noad on teravamad, kergemad, kõvemad ja õhemad. Neid ei ole vaja nii sageli teritada kui Saksa nuge, kuid need on palju hapramad ja täkked tekivad neisse kergemini. Jaapani nuge teritatakse ühelt poolt ja sageli nõuab nende käsitsemine suuremat hoolt. Erinevuse tunnetamiseks proovige mõlemat.
Nõuanne nr 5. Hoolitsege noa eest. Üks asi on kõikidel nugadel ühine: nad peaksid olema teravad. Noa õige hooldamine on ülimalt tähtis. Selle reegli järgimine tõstab toiduvalmistamise kindlasti järgmisele tasemele. Võite lihvida oma nuga kivil või terasel või kasutada noa teritamise teenust. Harva juhtub, et nuga teritab spetsialist, kes on sellele spetsialiseerunud, eriti kui teil on Jaapani stiilis nuga.
Hea koka töö ei tähenda ainult suurepäraste roogade valmistamist, vaid ka seda, et need on iga kord ühesugused. Seepärast ongi kaalumine köögis ülimalt oluline. See aitab tagada järjepidevust ja vähendada toiduainete raiskamist. Kui tuginete ainuüksi mahule, on täpsus palju väiksem. Enamik kokkasid valiks digitaalse kaalu. Millised on peamised omadused, mida kaalu puhul jälgida?
Nõuanne nr 6. Täpsus. Köögikaal peaks olema täpne ja sellel peaks olema taarafunktsioon, et mõõta koostisosi, arvestamata nõud, milles need on. Kaalumistäpsus peaks olema vähemalt 1 grammi tasemel.
Nõuanne nr 7. Kalorsuse arvutamine. Olenevalt teie huvist võite leida lisafunktsioonidega köögikaalusid, millest teil võib kasu olla. Kokkadel, kelle erihuvi on tervislik toit, tasub kasutada kaalu, millel on kalorite lugemise funktsioon.
Nõuanne nr 8. Lihtne kasutada. Valige loetava ekraaniga kaal. Kui kasutate retseptides eri liiki massiühikuid, veenduge, et kaalul on ka mõõtühikute teisendamise funktsioon. Ka kaalu puhastamine peaks olema lihtne.
Kas toit on valmis? Kas olete 100% kindel? Digitaaltermomeetrid aitavad kindlasti toiduvalmistamise protsessi kontrollida ja roa täiuslikkuseni küpsetada. Kui valmistate palju liharoogasid, tasub termomeeter end kindlasti ära. Termomeeter annab nii täpse näidu kui ka meelerahu.
Nõuanne nr 9. Laske mõtted vabaks ja valige kasulikud funktsioonid. Tänapäeva termomeetritel on funktsioonid, mis on teile kindlasti abiks. Kuumutamise seatud miinimumtemperatuur annab teada, kui liha on valmis. Celsiuse ja Fahrenheiti kraadide või vastupidise teisenduse funktsioon aitab erinevate rahvusvaheliste retseptide kasutamisel.
Nõuanne nr 10. Kontrollige täpsust ja kiirust. Need kaks omadust on hea valiku tegemisel hädavajalikud. Seepärast lugege enne ostmist ülevaateid, et kontrollida, kuidas konkreetne mudel selliste ülesannetega toime tuleb. Temperatuuri mõõtmine peaks võtma ainult 3 sekundit, mõnikord ei ole vaja isegi ümber kalibreerida.
Õigesti valitud töövahenditega võite toiduvalmistamisele palju juurde anda. Seepärast ärge ostmisega kiirustage. Väikesed asjad võivad anda suure erinevuse.
