Piimaasendajad

Tavalise piima võib asendada laktoosivaba variandi või taimepõhiste jookidega. Esimene variant tagab piima autentse maitse, teine aga palju erinevaid tekstuure, maitseid ja aroome. Valik oleneb toidust, mida valmistate.

Kooreasendajad

Täpselt nagu piima puhul, saate valida tavalise koore laktoosivaba variandi või taimse asendaja. Selle saate osta poest, et vältida lisatoimetamist, või ise algusest peale valmistada.

Kodutehtud kooreasendajad

• Rõõsk koor: mikserdage leotatud nakrad ja lisage vett, kuni saavutate soovitud tekstuuri.
• Hapukoor: vahustage õli, lisades aeglaselt sojapiima, kuni saavutate soovitud tekstuuri, ning seejärel hapustage sidrunimahla või äädikaga.
• Vahukoor: jahutage täisrasvast kookospiima külmikus 24–48 tundi. Seejärel avage purk, võtke paks osa välja ja vahustage seda koos suhkruga.

Jogurtiasendajad

Laktoosivabu jogurteid on mitmeid: piimatoode (millest on laktoos eemaldatud ensüümide abil), soja- või kookospähklipõhine.

Lihtne on ka taimepõhist jogurtit täiesti algusest peale teha.

Võiasendajad

Iga kokk ütleb teile, et ilma võita ei ole mingit toiduvalmistamist. Mõnikord peate oma külastajate heaks kompromisse tegema ja leidma asendaja, mis oleks nende jaoks ohutu, ent samas ka maitsev.

Milliseid rasvaineid saab kasutada laktoosivabade toitude valmistamiseks?

• Taimeõlid ja oliiviõli
• Rasv
• Kookosõli
• Oliiviõli
• Piimavaba margariin

Kui soovite määrida midagi värskelt küpsetatud leivaviilule, valmistage maitsev võiasendaja.

Segage koostisained lihtsalt kokku, valage anumasse ja jahutage.