Esmapilgul tundub, et grillimine ja barbeque on väga sarnased. Olenevalt vahenditest, võib mõlema tehnika puhul küpsetada puidu-, kivisöe- või gaasigrillil; mõlemad näivad olevat sarnased ja mõlemat tehnikat saab köögis edukalt kasutada. Mille poolest need siis erinevad?

Grillimine on lahtisele tulele pandud restil oleva toidu küpsetamine otsesel kuumusel. Kuna küpsetustemperatuur on kõrge, sobib väiksemate ja õrnemate lihalõikude, samuti puu- ja köögiviljade valmistamiseks; suuremate tükkide pealispind võib ära kõrbeda ja sisemus tooreks jääda. Grillimine tähendab toidu valmistamist palju kiiremini ja sellepärast on aias grillimine nii populaarne.

Barbeque on põhimõttelist toidu küpsetamine/röstimine kaane all. Erinevalt grillimisest, mis toimub otsesel kuumusel, on selle tehnika puhul kuumaallikas tavaliselt kaudne – selleks võib olla küpsetuskambris olev kolle, kuhu pannakse liha.

Barbeque‘d iseloomustab madalam küpsetustemperatuur ja pikem küpsetusaeg. Seda kasutatakse suuremate ja vintskemate lihatükkide valmistamiseks, mis pärast tundidepikkust kuumutamist muutuvad pehmeks.

Barbeque‘le sarnane tehnika on suitsutamine – kuigi see vajab veel madalamat temperatuuri, vahemikus 20–60°C. Madalast temperatuurist tingituna kestab kogu protsess palju kauem – alates mitmest tunnist kuni paari nädalani, olenevalt suitsutatud lihatüki suurusest.

Muidugi! Barbeque-vorsti magus-vürtsikas lõhn lisab kindlasti maitset kõigile roogadele, olenemata valmistamisviisist.