Soovitud tulemuse saavutamiseks võib marinaadi nelja põhilist maitset segada ja sobitada. Valige koostisosad ja nautige nende kokkusobitamist.
Sealiha
Sinep + tatramesi + küüslauk
Oliiviõli + nelk + apelsinimahl
Hele õlu + sidrunimahl + pipar
Veiseliha
Punane vein + loorberileht + pipar
Worcestershire’i kaste + sinep + rosmariin
Austrikaste + riisiäädikas + seesamiõli
Linnuliha
Apelsinimahl + sojakaste + ingver
Valge vein + tüümian + küüslauk
Vahtrasiirup + tšillipipar + õunasiidriäädikas
Lambaliha
Maitsestamata jogurt + sidrunimahl + petersell
Oliiviõli + vürtsköömen + pune
Punane vein + must tee + majoraan
Ulukiliha
Viski + kadakamarjad + rapsiseemneõli
Petipiim + mesi + tüümian
Punane vein + äädikas + koriander
Mida peaksite liha marineerimisel meeles pidama?
- Liha ei tohi olla külmutud. Vastasel juhul eemaldub sellest valmistamise ajal vett.
- Hoidke marineeritud liha külmkapis. See hoiab ära bakterite leviku.
- Lihatükid peaksid olema sarnase suurusega. Sel juhul imavad need marinaadi ühtlaselt.
- Tehke suurtesse tükkidesse noa või kahvliga augud, et marinaad saaks liha sisse tungida.
- Marinaad peaks liha täielikult katma. Kui see ei ole võimalik, pidage meeles, et liha tuleks regulaarselt ümber keerata.
- Eemaldage suuremad maitsetaimed enne küpsetamist, kui teie marinaad neid sisaldab, kuna need võivad ära kõrbeda.
- Mee või suhkruga marineeritud liha tuleks karamelliseerumise vältimiseks pigem röstida kui praadida.
Meil on teile retseptid! Tutvuge nendega ja nautige meie kokkade parimaid marinaade.
