Chow mein – praetud nuudlid kana ja krevettidega
Chow mein on tüüpiline stir-fry, st maksimaalselt kõrgel temperatuuril kiiresti praetud roog. See meetod säilitab köögiviljade värvi ja krõmpsuvuse.
Koostisosad
Kanaliha
-
Kanafilee 600.0 g
-
Krevetid 16/20 (puhastatud) 600.0 g
-
Muna 2.0 tk
-
Õli 30.0 ml
-
Värske tšilli (väikeste kuubikutena) 1.0 tk
-
Küüslauk 5.0 g
-
Sool
-
Õli
-
Kartulijahu 60.0 g
Pasta
-
Nuudlid Mie 600.0 g
Kaste
-
Õli 20.0 ml
-
Sibul (õhukeste viiludena) 100.0 g
-
Küüslauk (viiludena) 20.0 g
-
Ingver (julienne-ribad) 30.0 g
-
Vesi 600.0 ml
-
Punane tšilli (väikeste kuubikutena) 1.0 tk
-
Kartulijahu 25.0 g
Köögiviljad
-
Õli 20.0 ml
-
Seesamiõli 20.0 ml
-
Spargelkapsas (blanšeeritud õisikud) 350.0 g
-
Suhkruhernes 100.0 g
-
Porgand (õhukesed blanšeeritud kangid) 200.0 g
-
Sool
Valmistamine
-
Kanaliha
- Lõika kanaliha tükkideks, sega krevettidega, lisa vispeldatud munad ja ülejäänud koostisosad ning sega kõik omavahel.
- Küpseta fritüüris õlis.
-
Pasta
- Keeda nuudlid ja kalla üle külma veega.
-
Kaste
- Prae sibulad õlis küüslaugu ja ingveriga, lisa vesi, lisa ülejäänud koostisosad ja lase keema tõusta.
- Paksenda kaste kartulijahu seguga.
-
Köögiviljad
- Prae wok-pannil köögiviljad, sega krevettide, kanaliha, pasta ja kastmega.
-
Serveerimine
- Serveeri Chow mein tükeldatud šalottsibula ja tšilliratastega.
