+

Glasuur

Pardiliha

  • Pardikoivad 2.5 kg
  • Meresool 50 g
  • Rasv (pardi- ja (või) searasv või õli) 2 kg

Pasta

  1. Glasuur

    • Pane kõik koostisosad potti ja redutseeri kuni mee konsistentsiga vedeliku saavutamiseni.
  2. Pardiliha

    • Maitsesta pardikoivad soolaga ja lase seista vähemalt 8 tundi.
    • Seejärel eemalda liigne sool, pane pardikoivad sügavale GN 1/1 tüüpi ahjuplaadile ja vala üleni üle kuuma rasvaga.
    • Pane konvektsioonahju ja küpseta temperatuuril 95°C u 3,5 tundi kuni liha pehmenemiseni.
    • Kui liha on pehme, võta ahjust välja ja kuivata rasv.
  3. Pasta

    • Leota riisinuudleid soojas vees u 10–20 minutit (vastavalt tootja juhistele). Võta veest välja ja lase seista.
    • Tükelda porgandid, sellerivarred, punane paprika ja sibul.
    • Lisa kuumutatud wok- või suuremasse panni õli, Sunshine Chili kaste ja tükeldatud köögiviljad. Prae kõik läbi.
    • Seejärel lisa nuudlid ja spinat. Prae veel mõnda aega.
  4. Serveerimine

    • Vala kuumad pardikoivad glasuuriga üle ning aseta praetud nuudli- ja köögiviljasegule.
+