+

Karbonaad

Küpsetatud bataadid

  • Bataadid (10 tk) 3000 g
  • Õli 50 ml
  • Meresool 20 g

Oad šalottsibula ja võiga

Ploomisalsa

  • Punane kuiv vein 50 ml
  • Ploomimoos 80 g
  • Vedel mesi 30 g
  • Külmutatud ploomid (väikesed tükid) 400 g
  • Punane sibul (väikesed tükid) 100 g
  • Kooritud õun (väikesed tükid) 70 g
  • Sidruni mahl 10 ml
  • Väike tšilli (rõngad) 1 tk
  • Koriander (peenelt hakitud) 10 g
  • Sool, must pipar
  1. Karbonaad

    • Lõika karbonaad steikideks, vajuta peopesaga pisut lamedamaks ja määri sealihamarinaadi ning seejärel õliga. Jäta paarikümneks minutiks seisma.
    • Grilli mõlemalt poolt, nii et steigid oleksid mahlased ja muredad.
  2. Küpsetatud bataadid

    • Määri bataadid õliga, puista üle soolaga ja keera alumiiniumfooliumisse. Küpseta umbes 40–50 minutit temperatuuril 180 oC.
  3. Oad šalottsibula ja võiga

    • Loputa, leota ja keeda oad.
    • Prae sibul margariiniga Culinesse Profi klaasjaks, lisa vein ja redutseeri poole koguseni. Seejärel lisa või ja Aia salatikaste. Sega kõik koostisosad kokku.
    • Lõpuks lisa oad ja soojenda. Maitsesta vastavalt soovile.
  4. Ploomisalsa

    • Redutseeri veini pisut, lisa moos ja redutseeri veel. Jäta jahtuma.
    • Lisa ülejäänud koostisosad ja sega. Maitsesta vastavalt soovile.
  5. Serveerimine

    • Lõika bataadi ülaosasse rist ja eemalda osaliselt koor, aseta alusele koos ubade ja grillitud karbonaadiga. Salsa serveeri eraldi nõus. Kaunista oma maitse järgi.