Kanapuljong vürtsikast aasiapärasest sealihast valmistatud klimpidega
Lihtne viis maitseküllase, ideaalselt läbipaistva puljongi valmistamiseks. Lõbusa vindi lisamiseks sellele klassikalisele supile serveerige seda vürtsikate klimpidega.
Koostisosad
Täidise valmistamiseks
-
Taine sealiha 250.0 g
-
Krevetid, kooritud ja veenidest puhastatud 100.0 g
-
Rama Culinesse Profi Vedel taimsete rasvade segu 0,9l 20.0 ml
-
Šalottsibul 50.0 g
-
Küüslauk 1.0 küünt
-
Šitake sēnes 40.0 g
-
Tšilli, ingver, koriander, sool, pipar
Taina valmistamiseks
-
Nisujahu 250.0 g
-
Sool
-
Vesi 250.0 ml
-
Kartulijahu 100.0 g
-
Taimne õli 40.0 ml
Puljongi valmistamiseks
-
Vesi 2000.0 ml
-
Porgand 150.0 g
-
Salierų šaknys 80.0 g
-
Juurpetersell 100.0 g
-
Porrulauk, ainult valge osa 50.0 g
-
Veisefilee 500.0 g
-
Munavalged 3.0 tk
-
Jää, purustatud 250.0 g
-
Õunaäädikas 10.0 ml
-
Aniis, kahvrilaimi lehed, ingver, koriander, sidrunhein
Serveerimiseks
-
Värske tšilli 1.0 tk
-
Värske koriander 30.0 lehte
-
Sellerilehed 1.0 tk
-
Väikesed kevadsibulad 30.0 tk
-
Porgand 100.0 g
Valmistamine
-
Täidise valmistamiseks
- Lõigake liha kuubikuteks, segage kastmetega Ketjap Manis ja Pang Gang ning pange tunniks ajaks kõrvale.
- Võtke liha marinaadist välja ja hakkige.
- Hakkige krevetid ja praadige kiiresti kõrgel kuumusel. Võtke pannilt ära.
- Praadige samal pannil kuubikuteks lõigatud šalottsibulad koos küüslauguga, kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks, seejärel lisage hakitudshiitake-seened, tšilli ja ingver. Pruunistage ja pange jahtuma. Segage hakkliha ja koriandriga.
- Maitsestage.
-
Taina valmistamiseks
- Segage nisutärklis soolaga, lisage vett ja sõtkuge.
- Lisage kartuli- või tapiokitärklis ja õli ning sõtkuge ühtlaseks. Mähkige sisse ja pange tunniks ajaks külmikusse.
- Vormige tainast 4 cm laiune rull ja lõigake 20 võrdseks tükiks.
- Rullige kõik tükid õhukeseks ja lisage täidis. Voltige klimbid, näpistage servad tugevalt kokku ja aurutage.
-
Puljongi valmistamiseks
- Lisage kuumale veele Knorri kanapuljong ja segage.
- Koorige köögiviljad, tükeldage ja segage hakitud kanaliha, munavalgete, purustatud jää ning õunaäädikaga.
- Pange segu puljongisse, lisage teised maitseained ja keetke madalal kuumusel. Seadke temperatuuriks umbes 95–97 ⁰C ja keetke veel umbes üks tund.
- Kurnake läbi marli ja maitsestage.
-
Serveerimiseks
- Pange igale taldrikule garneering ja kaks klimpi.
- Valage puljong peale.
