+

Ribi

Glasuur

Rohelised herned

  • Roheline hernes 1300 g
  • Või 50 g
  • Šalottsibul (hakitud) 100 g
  • Mesi 30 g
  • Tšilli (hakitud) 1 tk
  • Münt (jämedalt hakitud) 20 g
  • Sool

Serveerimine

  • Kirsstomatid 20 tk
  1. Ribi

    • Puista ribi mõlemalt poolt üle lihapehmendussoolaga ja jäta 2 tunniks seisma.
    • Seejärel puista üle lihamaitseainega ja pane vaakumisse.
    • Pane 85 ⁰C juures 8 tunniks tsirkulaatorisse. Seejärel pane külma vette.
  2. Glasuur

    • Redutseeri õlu koos meega poole koguseni ja sega BBQ-kastmega.
    • Võta ribi vaakumkotist välja, määri glasuuriga ja grilli. Grillimise käigus määri ribi veel mitu korda glasuuriga.
  3. Rohelised herned

    • Kalla herned keevasse vette ja keeda umbes 3 minutit. Seejärel kalla üle külma veega ja nõruta.
    • Prae šalottsibul võis kuldseks. Lisa mesi, tšilli ja küüslauk. Prae 2 minutit.
    • Lisa münt ja maitsesta.
  4. Serveerimine

    • Lao roa komponendid taldrikule. Kaunista kirsstomatitega.