Menu
  1. Avaleht
  2. Retseptid
  3. Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga
  1. Retseptid

Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga

Ulukiliha puhul on soovitatav confit’ meetod, sest tegu on lahja lihaga ning traditsioonilise küpsetamise korral jääb see kuivaks.

Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga – - Retsept

Koostisosad

−
+

Liha

  • Metssea sink 2.4 kg
  • Sool 36.0 g
  • Purustatud must pipar 5.0 g
  • Kadakamarjad 8.0 tk
  • Õunaäädikas 70.0 ml
  • Küüslauk 4.0 küünt

Praekaste Gorgonzola juustuga

Praekartul

  • Kartul (väike) 2.0 g
  • Sibul 300.0 g
  • Õli 30.0 ml
  • Rozmarinai 3.0 oksa
  • Knorr Delikat Maitseained Lihale 0,6 kg 15.0 g

Valmistamine

  1. Liha

     
    • Puistake singile soola ja pipart. Valmistage purustatud kadakamarjadest, küüslaugust ja äädikast pasta ning hõõruge see lihale. Pange liha vähemalt 12 tunniks külmkappi seisma.
    • Keetke marineerunud liha 87°C rasvas, kuni see on pehme.
    • Enne serveerimist pruunistage.

  2. Praekaste Gorgonzola juustuga

     
    • Sulatage Demi-Glace kaste kuumas vees, lisage kadakamarju ja keetke, kuni pool vedelikust on aurustunud.
    • Murendage Gorgonzola, lisage see kastmele ja segage läbi. Laske keema tõusta ja jätke mõneks ajaks seisma.
    • Lõpuks lisage külma või tükke ning segage kuni sulamiseni. Maitsestage purustatud musta pipraga.

  3. Praekartul

     
    • Peske kartulid hoolikalt ja keetke, kuni need on ¾ pehmed.
    • Lõigake suuremad kartulid pooleks. Sibul lõigake veeranditeks.
    • Segage kartul muude koostisainetega ja küpsetage mõni minut konvektsioonahjus temperatuuril 230°C.
Products
Tooted
Recipes
Retseptid
Inspiration
informatsioon
Menu
menüü