Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga

Name: Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga
Yield: 10
Ingredients: 2.4kg Metssea sink; 36.0g Sool; 5.0g Purustatud must pipar; 8.0tk Kadakamarjad; 70.0ml Õunaäädikas; 4.0küünt Küüslauk; 50.0g Knorr Demi-Glace kaste 0,75 kg; 1.0l Vesi; 6.0tk Purustatud kadakamarjad; 50.0g Gorgonzola; 40.0g Või; 0.0Maitse järgi Must pipar (maitsestamiseks); 2.0g Kartul (väike); 300.0g Sibul; 30.0ml Õli; 3.0oksa Rozmarinai; 15.0g Knorr Delikat Maitseained Lihale 0,6 kg

Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga – - Retsept

Ulukiliha puhul on soovitatav confit’ meetod, sest tegu on lahja lihaga ning traditsioonilise küpsetamise korral jääb see kuivaks.

...

Liha

Metssea sink 2.4 kg
Sool 36.0 g
Purustatud must pipar 5.0 g
Kadakamarjad 8.0 tk
Õunaäädikas 70.0 ml
Küüslauk 4.0 küünt

Praekaste Gorgonzola juustuga

Knorr Demi-Glace kaste 0,75 kg 50.0 g
Knorr Demi-Glace kaste 0,75 kg
Ostke kohe

x

Go to this product on one of these webshops

Horeca Service

Reaton

Karia

Kupmess

Vaadake veel
Vesi 1.0 l
Purustatud kadakamarjad 6.0 tk
Gorgonzola 50.0 g
Või 40.0 g
Must pipar (maitsestamiseks)

Praekartul

Kartul (väike) 2.0 g
Sibul 300.0 g
Õli 30.0 ml
Rozmarinai 3.0 oksa
Knorr Delikat Maitseained Lihale 0,6 kg 15.0 g

Pearoog

Ulukiliha

Talv

Ulukiliha puhul on soovitatav confit’ meetod, sest tegu on lahja lihaga ning traditsioonilise küpsetamise korral jääb see kuivaks.

...

Valmistamine

Liha
- Puistake singile soola ja pipart. Valmistage purustatud kadakamarjadest, küüslaugust ja äädikast pasta ning hõõruge see lihale. Pange liha vähemalt 12 tunniks külmkappi seisma.
- Keetke marineerunud liha 87°C rasvas, kuni see on pehme.
- Enne serveerimist pruunistage.
Praekaste Gorgonzola juustuga
- Sulatage Demi-Glace kaste kuumas vees, lisage kadakamarju ja keetke, kuni pool vedelikust on aurustunud.
- Murendage Gorgonzola, lisage see kastmele ja segage läbi. Laske keema tõusta ja jätke mõneks ajaks seisma.
- Lõpuks lisage külma või tükke ning segage kuni sulamiseni. Maitsestage purustatud musta pipraga.
Praekartul
- Peske kartulid hoolikalt ja keetke, kuni need on ¾ pehmed.
- Lõigake suuremad kartulid pooleks. Sibul lõigake veeranditeks.
- Segage kartul muude koostisainetega ja küpsetage mõni minut konvektsioonahjus temperatuuril 230°C.

Pearoog

Ulukiliha

Talv

Metsseapraad rosmariinikartuli, kreemja praekastme ja gorgonzola juustuga