+

Muretainas

  • Jahu 110 g
  • Või 80 g
  • Suhkur 55 g
  • Munarebu 1 tk

Juustumass

Vaarikapüree

  • Suhkur 10 g
  • Külmutatud vaarikad 100 g

Vaarikavaht

  • Juustumass 130 g
  • Vaarikapüree 30 g
  • Munavalged 1 tk

Kuivatatud vaarikad

  • Kuivatatud vaarikad 4 g
  1. Muretainas

    • Hoidke võid toatemperatuuril, kuni see on pehme. Segage jahu ja suhkur, lisage või. Segage mass käega läbi, kuni see kleepub peaaegu üheks tükiks kokku, lisage munarebu ja sõtkuge veel. Sõtkuge seni, kuni tainas on ühtlane. Küpsetage 11 minutit temperatuuril 170 °C.

     

  2. Juustumass

    • Segage rõõsk koor suhkruga ja kloppige tihkeks vahuks. Segage kooremass määrdejuustuga.
  3. Vaarikapüree

    • Sulatage vaarikad toatemperatuuril üles. Asetage potti, lisage suhkur ja soojendage, kuni suhkur üles sulab, ärge keetke.
    • Hõõruge läbi sõela.
  4. Kibuvitsamarjatarretis

    • Keetke siirupit koos teega, lisage keevasse vette agar-agar, segage ja keetke veel paar minutit. Valage kaussi ja laske tarduda, soovitatavalt külmikus. Peenestage pudrutaoliseks massiks.

  5. Vaarikavaht

    • Kloppige munavalge tihkeks vahuks. Segage vaarikapüree juustumassiga ja lisage munavalge, segades ühtlaseks massiks.
  6. Kuivatatud vaarikad

    • Eemaldage värsketelt marjadelt varred, noppige kahjustatud marjad hoolikalt välja, peske vaid vajaduse korral.
    • Asetage vaarikad sõelataolisele plaadile ja kuivatage kuni 60–70 °C kuumutatud ahjus, edaspidi jätkake kuivatamist temperatuuril 50 °C. Suuremaid marju tuleb kuivatada u 20 tundi, väiksemaid – 14 kuni 16 tundi.