Menu

Pardirind rabarberi demi-glace kastme, pähkligranoola ja rabarberigeeliga partii rind

Pardirind rabarberi demi-glace kastme, pähkligranoola ja rabarberigeeliga partii rind – - Retsept

Prantsuse köögist inspireeritud ja kaasaegsete nüanssidega täiendatud pardirind, serveeritud rabarberi demi-glace kastme, pähkligranoola ja õrna rabarberigeeliga, tuues esile maitsete väljendusrikka tasakaalu.

...

Koostisosad

−
+

Pardi rinnufilee

  • pardi rinnufilee 1.0 kg
  • sool 10.0 g

Rabarberi demi-glace kaste

Pähkligranola

  • mandlid 90.0 g
  • seedermänniseemned 30.0 g
  • Kreeka pähkel (10 poolt) 90.0 g
  • koriandriseemned 2.0 g
  • sidrunikoor 20.0 g
  • sool 2.0 g

Rabarbarų ir imbiero gelis → Rabarberi ja ingverigeel

Prantsuse köögist inspireeritud ja kaasaegsete nüanssidega täiendatud pardirind, serveeritud rabarberi demi-glace kastme, pähkligranoola ja õrna rabarberigeeliga, tuues esile maitsete väljendusrikka tasakaalu.

...

Valmistamine

  1. Pardi rinnufilee

    • Lõika pardi rinnanahk sisse ja puista üle soolaga. Aseta katmata kujul 24 tunniks külmkappi, et nahk kuivaks. Prae part pannil kuldpruuniks, seejärel lõpeta küpsetamine ahjus 6–7 minutit.

  2. Rabarberi demi-glace kaste

    • Kalla kastrulisse kaste, lisa suhkur ja rabarberipüree ning lase keema. Segades lisa külm või. Sega, kuni või on sulanud.

  3. Pähkligranola

    • Kuumale pannile lisa pähklid ja rösti neid paar minutit. Lisa ülejäänud koostisosad. Tõsta segu kutrisse ja purusta.

  4. Rabarbarų ir imbiero gelis → Rabarberi ja ingverigeel

    • Pane kõik koostisosad kastrulisse ja kuumuta, kuni mesi on sulanud. Jahuta.
x
Products
Tooted
Recipes
Retseptid
Inspiration
informatsioon
Menu
menüü