+

Pastrami valmistamine

Võileiva valmistamine

  1. Pastrami valmistamine

    Segage soolvee koostisosad. Pange puhastatud liha soolvette. Jätke kümneks päevaks külmkappi.

    Seejärel loputage liha, patsutage paberrätikuga kuivaks ja maitsestage suitsutatud paprikaga segatud õrna grillimaitseaineseguga.

    Pruunistage mõlemalt poolt kuldpruuniks ja röstige 4–6 tundi temperatuuril 93 °C või 12 tundi temperatuuril 62 °C.

    Röstimisel võite panna liha suitsutamiseks sisse tulikuuma puuviljapuidu laastud.

    Seejärel jahutage liha ja viilutage lihaviilutajaga.

  2. Võileiva valmistamine

    Röstige leivaviilud krõbedaks. Määrige peale trühvlipasta ja majonees.

    Pange loomaliha, grillitud paprika ja rukolalehed kahe leivaviilu vahele.