+

Kohvikreem

Soolane karamell

  • Suhkur 25 g
  • Või 10 g
  • Meresool 3 g

Pavlova vanillikoogid

  • Munavalged 2 tk
  • Suhkur 100 g
  • Sidruni mahl 10 ml
  • Vanilliessents 5 ml
  • Veidi maisitärklist 5 g
  1. Kohvikreem

    • Vahustage rõõsk koor koos suhkruga tihkeks vahuks. Lisage segades määrdejuust, seejärel kohv.

  2. Soolane karamell

    • Kallake suhkur potti, asetage pott keskmisele tulele. Kuumutage, kuni suhkur sulab ja tõmbub kollaseks, segage, kuni mass on karamellile iseloomuliku värvusega.

    • Lisage või (või lisamisel hakkab mass vahutama – nii peabki olema), kuumutage segades paar minutit nõrgal tulel. Võtke pott pliidilt, lisage sool. Segage ja jätke mass jahtuma.

  3. Pavlova vanillikoogid

    • Vahustage munavalged ja suhkur kannmikseris kreemitaolise konsistentsiga tihkeks vahuks.

    • Lisage sidrunimahl ja vanilliessents, segage läbi, lisage tärklis ja segage veel kord läbi. Tõstke mass kondiitrikotti ja pritsige sellest välja koogikesed. Jätke keskele auguke kreemi jaoks.

    • Küpsetage ahjus 40 minutit temperatuuril 110 °C, lülitage ahi välja, jättes koogikesed 20 minutiks ahju. Võtke koogid välja ja laske jahtuda.

     

+