Menu
  1. Avaleht
  2. Retseptid
  3. Pelmeenid pardi ja jõhvikaga, pruunistatud brüsseli kapsa ja Demi-Glace kastmega
  1. Retseptid

Pelmeenid pardi ja jõhvikaga, pruunistatud brüsseli kapsa ja Demi-Glace kastmega

Pelmeenid pardi ja jõhvikaga, pruunistatud brüsseli kapsa ja Demi-Glace kastmega – - Retsept

Koostisosad

−
+

Pelmeenid

  • Nisujahu 1000.0 g
  • Maisitärklis 100.0 g
  • Vesi 600.0 ml
  • Õli 80.0 ml

Täidis

  • Pardikoib 4 tk. 1000.0 g
  • Sool, pipar, majoaan
  • Searasv
  • Punane vein 150.0 ml
  • Jõhvikas, kuivatatud 150.0 g
  • Punane sibul 300.0 g

Demi-Glace

Brüsseli kapsas

  • Brüsseli kapsas 1200.0 g
  • Sool, suhkur
  • Sulatatud või 70.0 g

Valmistamine

  1. Pelmeenid

    • Ettevalmistatud koostisosadest tee tainas.

  2. Täidis

    • Liha tükelda veidi ja maitsesta.
    • Kasta pardiliha searasva sisse ja keeda madalala tulel kuni pehmenemiseni.
    • Võta liha välja, tee parajateks tükkideks, maitsesta lisades venis leotatud jõhvikad ja läbipraetud sibul. Tee täidisest väikesed pallikesed.
    • Taignast ja täidisest valmista traditsioonilised pelmeenid.

  3. Demi-Glace

    • Koivakondid tee väiksemateks tükkideks ja kuumuta potis.
    • Järgmiseks lisa küüslauk, tüümian, tomat ja vein.
    • Vala üle valmiskastmega Demi-Glace ja keeda kuni ideaalsekonsistentsi saamiseni.
    • Enne Demi-Glace kastme lisamist sõelu ja maitsesta.

  4. Brüsseli kapsas

    • Brüsseli kapsas keeda magus-soolases vees. Enne serveerimist pruunista võis.

Products
Tooted
Recipes
Retseptid
Inspiration
informatsioon
Menu
menüü