+

Seapõsk

Marineeritud lillkapsas

  • Valge veini äädikas 125 ml
  • Vesi 500 ml
  • Suhkur 80 g
  • Meresool 30 g
  • Kvapieji pipirai 5 tk
  • Loorberilehte 1 tk
  • Lillkapsas 1 kg

Lillkapsapüree

  • Piim 600 g
  • Sool (maitsestamiseks)
  • Vanillikaun (maitsestamiseks)

Rooskapsas

Lehttainapirukad

  • Sluoksniuota tešla 600 g
  • Muna (taina määrimiseks) 1 tk
  1. Seapõsk

     

    • Puhastage põsed, maitsestage lihamaitseainetega ja pruunistage kuldkollaseks.
    • Pruunistage samal pannil aedvili.
    • Tõstke põsed ja aedviljad sügavasse GN-nõusse, valage peale vesi, lisage aedviljaessentsi ja hautage kaane all kuni pehmeks muutumiseni.
  2. Marineeritud lillkapsas

     

    • Pange kõik lillkapsamarinaadi ained kokku ja laske keema tõusta.
    • Lõigake lillkapsast välja umbes 0,400 kg kõige ilusamaid õisikuid ja keetke poolkõvaks. Pange lillkapsas kuuma marinaadi ja laske veel kord keema tõusta. Seejärel jätke jahtuma.
  3. Lillkapsapüree

    • Ülejäänud lillkapsas keetke piimas veidikese soolaga, seejärel kurnake, lisage vanill ja püreestage.

     

  4. Rooskapsas

     

    • Maitsestage rooskapsas Aroma Mixi maitseainetega ja valmistage konvektsioonahjus. Seejärel tõstke pannile ja praadige võiga.
  5. Lehttainapirukad

     

    • Lõigake lehttainast kettad ja rullige lamedaks. Asetage keedetud põsed ja aedviljad tainale, määrige lahti klopitud munaga ja küpsetage.
    • Kui kõik põsed ei mahu tainasse, võib need taldrikule lisaks asetada.
    • Segage põsekeeduvette paksenduseks külma võid.
+