Ramen-supp kaht tüüpi liha ja sous-vide munaga

Name: Ramen-supp kaht tüüpi liha ja sous-vide munaga
Yield: 10
Ingredients: 90.0ml Knorr Professional Kanapuljongi essents maitsestamiseks 1 L; 500.0g Kanakintsud; 600.0g Porgand; 30.0g Värske ingverijuur, riivitud; 10.0g Suhkur; 80.0ml Knorr Ketjap Manis magus sojakaste 1l; 8.0küünt Küüslauk, väikesed tükeldatud; 3.0l Vesi; 35.0g Shiitake-seened; 800.0g Cūkgaļas lāpstiņa; 5.0g Piecu garšvielu garšviela; 0.0ml Mirin; 10.0tk Munad; 700.0g Rāmen nūdeles; 125.0g Mini kukurūza; 250.0g Svaigas spinātu lapas; 30.0ml Mirin; 30.0ml Sake; 50.0g Roheline sibul; 1.0tk Norileht; 100.0g Bambusu dzinumi (konservēti)

Ramen-supp kaht tüüpi liha ja sous-vide munaga – - Retsept

Korralik kausitäis rikkalikku sealihapuljongit ja nuudleid, serveeritud liha või mereandidega, muna, köögiviljade või muude erinevate lisanditega – ramen on Jaapani üks populaarsemaid roogasid. See maitsev supp rõõmustab nii maitsemeeli kui ka silmi.

...

Puljong

Knorr Professional Kanapuljongi essents maitsestamiseks 1 L 90.0 ml
Knorr Professional Kanapuljongi essents maitsestamiseks 1 L
Ostke kohe

x

Go to this product on one of these webshops

Horeca Service

Reaton

Karia

Kaupmees

Vaadake veel
Kanakintsud 500.0 g
Porgand 600.0 g
Värske ingverijuur, riivitud 30.0 g
Suhkur 10.0 g
Knorr Ketjap Manis magus sojakaste 1l 80.0 ml
Knorr Ketjap Manis magus sojakaste 1l
Ostke kohe

x

Go to this product on one of these webshops

Reaton

Karia

Kaupmees

Horeca Service

Vaadake veel
Küüslauk, väikesed tükeldatud 8.0 küünt
Vesi 3.0 l
Shiitake-seened 35.0 g
Cūkgaļas lāpstiņa 800.0 g
Piecu garšvielu garšviela 5.0 g

Nuudlid ja kastmed

Mirin
Munad 10.0 tk
Rāmen nūdeles 700.0 g
Mini kukurūza 125.0 g
Svaigas spinātu lapas 250.0 g

Serveerimiseks

Mirin 30.0 ml
Sake 30.0 ml
Roheline sibul 50.0 g
Norileht 1.0 tk
Bambusu dzinumi (konservēti) 100.0 g

Supp

Linnuliha

Sealiha

Talv

Kevad

Sügis

Aasia köök

...

Valmistamine

Puljong
- Marineerige sealiha ja kana kastmes Ketjap Manis ja küüslauguga.
- Röstige kana korraks porgandite, küüslaugu ja ingveriga 200 °C eelsoojendatud konvektsioonahjus.
- Pange potti, lisage sealiha, suhkur, shiitake seened ja viie vürtsi segu. Valage peale vesi ja lisage kanapuljongi kontsentraat. Keetke madalal kuumusel, et puljong jääks selge.
- Riisuge puljongilt regulaarselt vahtu ja eemaldage keedetud liha järk-järgult.
Nuudlid ja kastmed
- Keetke nuudleid umbes 3 minutit. Keetmise lõpus lisage beebispinat ja mais.
- Valmistage munad sous-vide temperatuuril 62,5 °C üks tund või keetke need lihtsalt pehmeks.
Serveerimiseks
- Pange nuudlid ja blanšeeritud köögiviljad supikaussidesse, lisage poolitatud seened, bambusevõrsed, porgandiviilud ja poolitatud muna.
- Kurnake puljong, maitsestage mirin‘i ja sakega ning valage kaussidesse.
- Lisage lihalõigud, hakitud sibul ja nori.
- Kaunistage shiitake seente ja porgandiviiludega.