+

Kanaliha

Täidis

Risoto

Peterselliõli

  • Petersellivarred 25 g
  • Oliivõli 100 ml
  1. Kanaliha

    • Tehke kanarinnale sisselõige, kõige parem ülemises osas ja maitsestage linnulihamarinaadiga.
  2. Täidis

    • Praadige sibul ja küüslauk rasvaines Culinesse. Lisage hakitud spinat, sool ja pipar.
    • Segage jahtunud pruunistatud koostisosad ricotta ja kuubikuteks lõigatud grillitud paprikaga.
    • Täitke saadud massiga kanarind.
    • Küpsetage konvektsioonahjus kasutades Rama Combi Profit.
  3. Risoto

    • Pruunistage šalottsibul ja küüslauk oliivõlis, lisage riis ja praadige madalal temperatuuril kuni riis on läbipaistev. Lisage vein.
    • Segage kanapuljong veega ja ajage keema. Valage puljong riisile ja lisage safraniga maitseainepasta.
    • Katke kinni ja küpsetage 180-kraadises ahjus 18 minutit.
  4. Peterselliõli

    • Kuumutage oliivõli kuni 40-kraadini, lisage petersellilehed koos vartega, peenestage ja hõõruge läbi peene sõela.
  5. Serveerimine

    • Lõigake küpsetatud kanarind pooleks nii, et täidis oleks näha. Serveerige parmesaniga ülepuistatud risoto, peterselliõli ja värviliste küpsetatud kirsstomatitega.
+