+

Seakõrvaterriin

  • Seakõrv 4 tk
  • Loorberilehte 3 tk
  • Vürtspipart (pimenti) 5 tk
  • Sool 15 g

Sinepikreem

Dijoni sinepiterad

  • Dijoni sinepiterad 30 g

Krõbe seakõrv

  • Krõbe seakõrv 10 g
  1. Seakõrvaterriin

    • Kuumutage potis loorberilehti ja pipart, kuni segu hakkab lõhnama, lisage vesi.
    • Kui vesi tõuseb keema, lisage sool ja seakõrvad. Keetke u 2–3 tundi. Kõhred peavad olema pehmeks keenud.
    • Võtke kõrvad välja. Laduge kahe kihina kilega kaetud vormi. Asetage teine vorm peale ja suruge, et kõrvad oleksid tihedalt kokku vajutatud. Laske jahtuda. Soovitatav on hoida üleöö.
  2. Sinepikreem

    • Segage kõik läbi ja tõstke kondiitrikotti.

  3. Dijoni sinepiterad

  4. Krõbe seakõrv

    • Enne terriini valmistamist lõigake osa keedetud seakõrvast ära. Tükeldage see peenteks ribadeks, paneerige jahus ja pruunistage fritteris. Kuivatage salvrätikuga, riputage soola peale.

  5. Serveerimine

    • Tükeldage terriin soovitud kujuga tükkideks, vajutage kondiitrikotist sinepikreemi peale, puistake üle sinepiseemnete ja krõbedate kõrvatükkidega. Kaunistage küüslauguseemikutega.

+