Menu
  1. Avaleht
  2. Retseptid
  3. Sous-vide sea seljatükk jahimehekastme ja kukeseentega
  1. Retseptid

Sous-vide sea seljatükk jahimehekastme ja kukeseentega

Nõnda valmistatud liha sobib ka külma bufee jaoks.

Sous-vide sea seljatükk jahimehekastme ja kukeseentega – - Retsept

Koostisosad

−
+

Liha

  • Kondita välisfilee 1.3 kg
  • Jämesool 65.0 g
  • Suhkur 40.0 g
  • Vesi 2.5 l

Jahimehekaste

Serveerimine

Valmistamine

  1. Liha

    • Puhastage seljatükk ja pange 12 tunniks soolvette likku.
    • Keerake liha õhutihedalt fooliumisse ja aurutage 2 tundi konvektsioonahjus temperatuuril 67°C.

  2. Jahimehekaste

     
    • Praadige kuubikuteks lõigatud šalottsibul ja kukeseened õlis. Lisage vein ja laske vedelikul aurustuda. Valmistage Gravy kaste pakendil märgitud juhiste järgi, lisage see seentele ja keetke mõni minut. Lisage tüümiani ja tomatit.
    • Kasutage kastme paksendamiseks külma või tükke.

  3. Serveerimine

    • Serveerige portsjoniteks jaotatud seljatükke jahimehekastme ja kartulipüreega.
Products
Tooted
Recipes
Retseptid
Inspiration
informatsioon
Menu
menüü