+

Püree valmistamine

  • Vesi 1600 l
  • Sellerijuur 250 kg
  • Lillkapsas 500 g
  • Petersellijuur 250 g
  • Kartul 400 g
  • Sibul 100 g
  • Rapsiõli praadimiseks
  • Soola maitse järgi
  • Vesi 1600 l
  • Sellerijuur 250 kg
  • Lillkapsas 500 g
  • Petersellijuur 250 g
  • Kartul 400 g
  • Sibul 100 g
  • Rapsiõli praadimiseks
  • Soola maitse järgi

Petersellimaitselise oliiviõli valmistamine

  • Petersellilehed 1 kimp
  • oliiviõli 100 ml
  1. Püree valmistamine

    Praadige sibul õlis. Lisage tükkideks lõigatud seller ja petersellijuured. Praadige mõnda aega madalal kuumusel.

    Lisage vesi, kartulid, lillkapsas ja kanapuljong. Keetke, kuni segu on pehme.

    Segage ja maitsestage.

  2. Petersellimaitselise oliiviõli valmistamine

    Blanšeerige petersellilehed, värskendage külmas vees ja nõrutage. Valage oliiviõli üle lehtede ja kuumutage temperatuurini 60 °C. Hoidke temperatuuri viis minutit. Segage maitsestatud oliiviõli või tampige uhmriga ja suruge läbi peene sõela või marlitüki.

    Garneeringuks valage supile maitsestatud oliiviõli.