+

Röstleivad

  • Leib 120 g
  • Õli 10 ml
  • Sool 2 g

Veisefilee

Redutseeritud puljongi kreem

Karamellistatud sibul

  • Karamellistatud sibul 10 tk
  1. Röstleivad

    • Pressige leivast soovitud kujuga tükid, määrige toiduõliga, maitsestage soolaga ja küpsetage vähendatud konvektsioonfunktsiooniga ahjus 4 minutit temperatuuril 180 °C. Võtke välja, jahutage.

  2. Veisefilee

    • Segage oliiviõli puljongi reduktsiooni ja hakitud ürtidega (petersell, basiilik, tüümian), puistake peale pipart ja laske fileel marineeruda. Keerake kilesse, asetage külmikusse marineerima.
    • Viilutada kilest vabastatud liha õhukesteks viiludeks.
  3. Redutseeritud puljongi kreem

    • Segage kõik läbi ja tõstke kondiitrikotti.

  4. Karamellistatud sibul

    • Ajage õli pannil kuumaks, asetage pikisuunas pooleks lõigatud sibul pannile, lisage mesi, karamellistada.
+