Veiselihapuljong grandine pasta ja köögivilja-brunoise'ga
Pasta Grandine sobib oma kuju tõttu ideaalselt suppidesse ja pearoogadesse, kus seda võib kasutada riisi ja teiste kruupide asendajana
Koostisosad
Selge puljong
-
Veisekondid 750.0 g
-
Vesi 3.0 l
-
Porgand (kooritud) 200.0 g
-
Sellerijuur (kooritud) 50.0 g
-
Petersell (kooritud) 150.0 g
-
Porrulauk, valge osa 50.0 g
-
Sellerivarred, koorimata 90.0 g
-
Loorberleht 2.0 tk
-
Must pipar, jahvatatud 5.0 tera
-
Sool
Pasta
Serveerimine
-
Petersellivarred 10.0 g
Valmistamine
-
Selge puljong
- Peske veisekondid ja ajage keema, loputage külma veega üle.
- Seejärel valage kontidele külma vett ja ajage keema, lisage lahtilõikamata köögivili ja maitseained.
- Keetke madalal temperatuuril umbes tund aega, siis lisage veiselihapuljongit ja keetke veel 20 minutit.
- Hõõruge läbi marli ja maitsestage soovi kohaselt.
- Lõigake puljongist võetud porgand, petersell ja seller brunoise kuubikuteks.
-
Pasta
- Keetke pasta ja loputage neid hoolikalt külma veega.
-
Serveerimine
- Tõstke puljongitassi pasta, lõigatud köögivili ja valage puljongiga üle.
- Puistake peale peterselli.
