Patarimai
-
-
Tobulo salotų ir padažo dueto paslaptis
Salotos tampa vis dažnesniu restoranų svečių pasirinkimu. Daugelis jas renkasi kaip puikią alternatyvą pagrindiniam patiekalui,...
-
Makaronai išsinešimui – Geriausi Tinkantys Padažai
Makaronai išsinešimui patiekiami daug sudėtingiau, nei juos patiekti savo restorane. Makaronai į namus kartais praranda savo to...
-
Penkios gudrybės, kaip paskaninti maistą
Sužinokite penkias mūsų šefų gudrybes, kaip paskaninti maistą
-
Kaip pasirinkti tinkamą padažą makaronų patiekalams?
Italai nevalgo spagečių su Bolonijos padažu. Mėsą paprastai derina su tagliatelle arba pappardelle makaronais. Tinkama makaronų...
-
Makaronų patiekalai pelningi restoranui!
Ar tai sutapimas, kad Italijos, o ne Prancūzijos virtuvė yra tokia populiari? Daugiau nei 600 skirtingų rūšių makaronų nuo pirm...
-
Kaip efektyviai patiekti makaronų patiekalus?
Patiekalo vaizdas ir pateikimo technika sužadins Jūsų svečių skonio pojūčius. Virtuvės šefui – tai galimybė pateikti kūrybinius...
-
7 būdai kaip pagerinti makaronų patiekalus
Makaronų patiekalai nuostabūs savo paprastumu. Tačiau niekas netrukdo šiems patiekalams tapti tikromis valgiaraščio žvaigždėmis...
-
Kepsniams - geriausi mėsos gabalai
Pabandykite trumpai palikti klasiką, kuria visada remiatės, ir išbandykite kai ką visiškai naujo, ko dar nesate bandę.
-
Kepsniai - faktai ir mitai
Neretai atsitinka taip, kad ant grotelių ruošti kepsniai tapatinami su kepsniais, kepamais ant kepsninės, nepastebint jokių šių...
-
Kokius prieskonius naudoti ant grotelių keptoms daržovėms?
Ant grotelių keptos daržovės gali būti tikra šventė. Jums tereikia įsitikinti, kad tinkamai pasirinkote laiką ir prieskonius, i...
-
2022 metų kulinarijos tendencijos
2021-ieji virėjams buvo itin sudėtingi. Svarbiausia buvo prisitaikyti prie pandemijos realybės, o tai maisto paslaugas teikianč...
-
Kaip pagaminti tobulą picą?
Planuojate atidaryti piceriją, įtraukti picą į savo valgiaraštį ar patobulinti jau turimą receptą? Tada užsukote į tinkamą viet...
-
Karšti ir šalti padažai ir užpilai viešojo maitinimo įstaigose
Viešojo maitinimo įstaigoms padažai ir užpilai kelia nemažai pavojų: jie gali suirti, prarasti savo struktūrą ar net tapti per ...
-
Būtini maisto dekoravimo ir puošimo įrankiai
Išskirtinis patiekalas turi būti gardus, skaniai kvepėti, būti įdomios tekstūros ir… nuostabiai atrodyti. Šiandien susitelksime...
-
Salotos kaip pagrindinis patiekalas – kaip tinkamai jas paruošti?
Pavasarį ir vasarą svečiai nori šviežių sezoninių patiekalų, kurie suteikia sotumo jausmą, tačiau neapsunkina. Todėl jie vis da...
-
Kaip Turi Būti Gaminamas Vištienos Sultinys ar Nuoviras
Gebėjimas pasigaminti kvapnų ir skaidrų nuovirą yra aukšto restorano lygio įrodymas. Keletas vyriausiųjų virėjų patarimų, kaip ...
-
Svečias ar šefas? Keli žodžiai apie maisto pritaikymą individualiems poreikiams.
Mintis leisti svečiams rinktis patiekalo sudedamąsias dalis nėra nauja – visgi juk taip visada veikė švediško stalo restoranai ...
-
Kulinarinės technikos
-
Maisto sauga. Ką reikia prisiminti?
Naudokite mūsų 10 žingsnių kontrolinį sąrašą ir pasirūpinkite maisto sauga nuo sunkvežimio iki stalo
-
Maisto patiekimo pagrindai
Tinkamai patiekite maistą ir nustebinkite svečius
-
Maisto patiekimo idėjos – ką naudoti papuošimui?
Visi pamename gėles, sudėliotas iš morkų griežinėlių – laimei, jų laikai jau seniai praėjo. Šiais laikais yra įmantresnių būdų ...
-
Makaronai be glitimo
Ar galima patiekti makaronus svečiams, kurie laikosi dietos be glitimo? Žinoma galima! Tiesiog rinkitės tokius makaronus, kuriu...
-
Padažų sutirštinimo būdas
Jeigu gaminamas padažas yra per skystas, neskubėkite jį tiesiog išpilti. Prieš išpildami į virtuvės kriauklę, išmėginkite būdus...
-
Pusgaminiai jūsų virtuvėje. Kaip juos kuo geriau išnaudoti?
Pusgaminiai yra iš anksto paruošti maisto ingredientai, kuriuos galima iš karto virti arba kepti. Naudojame juos jau daug metų,...
-
Maisto dekoravimas maitinimo renginiuose
Maisto tiekėjo ir vakarėlio sėkmę lemia ne tik tiekiamo maisto skonis, bet ir patiekalų patiekimo grožis bei dėmesį patraukiant...
-
Salotos išlieka šviežios viso renginio metu
Suvytusios, suglebusios salotos – maisto tiekėjo košmaras, ypač dabar, kada sveika mityba, kurią sudaro gausiai vartojamos darž...
-
Kaip išlaikyti padažą vienodą viso renginio metu?
Maitinimo versle patiekalų patiekimas vaidina svarbų vaidmenį – juk dažniausiai valgome „akimis“. Dėl padažo gali kilti sunkumų...
-
Kaip veiksmingai sumažinti mėsos nuostolius ją apdorojant
Skaičiuojant kasdienio maisto kainą ir didinant valgių pelningumą, pravartu atsižvelgti į mėsos nuostolius ruošiant maistą. Ati...
-
5 taisyklės, kaip sudaryti tobulą grupės valgiaraštį su mėsos patiekalais
Ruošiant grupės valgiaraštį, restoranų vadovams ir virėjams reikia puikių organizacinių įgūdžių. Toks meniu ne tik turi atitikt...
-
Mėsos pjaustymas: kaip pjaustyti paukštieną ir dalinti ją į porcijas
Mėsos pjaustymas – viso gyvulio padalinimas į mažesnes išpjovas ar porcijas. Šiame straipsnyje apžvelgsime paukštienos pjaustym...
-
Kulinarinės dirbtuvės: gaminame kalakutieną
Troškinti, kepti keptuvėje ar orkaitėje, virti, flambiruoti – su kalakutiena galima padaryti viską. Skonio klausimas kalakutien...
-
Kaip pritaikyti kulinarines technikas skirtingoms paukštienos rūšims?
-
Paukštienos subproduktai
-
Maistinių medžiagų tipai
Sužinokite viską apie makro ir mikromaistines medžiagas bei jų gyvybiškai svarbų vaidmenį užtikrinant stiprią sveikatą.
-
Nekaloringi desertai – malonumas be sąžinės graužaties
Vis daugiau lankytojų skaičiuoja kalorijas maiste. Todėl vis labiau populiarėja maitinimo įstaigos, siūlančios „dietinius saldu...
-
Sūrio pakaitalai be laktozės
Laktozės netoleruojančių lankytojų maitinimas – vienas iš iššūkių, su kuriais susiduria šiuolaikiniai virėjai. Ką turite žinoti...
-
Kuo patiekaluose be laktozės pakeisti pieno produktus?
Norite, kad Jūsų virtuvė taptų draugiška laktozės netoleruojantiems svečiams? Štai kelios idėjos, ką naudoti vietoje pieno prod...
-
Grūdai Jūsų virtuvėje – kokius galite naudoti?
Iš grūdų gaminamos nė vienoje virtuvėje nepakeičiamos sudedamosios dalys: miltai, kruopos, makaronai, virtiniai, lakštiniai mak...
-
Sous vide (vakuumavimas) – kas tai, mėsos ir žuvies virimo trukmė ir temperatūra
Kone visi jau pamėgo virimą vakuumuojant – nėra geresnio būdo patiekalų skoniui ir aromatui pagerinti negu juos ilgai virti žem...
-
Skirtingų rūšių mėsos marinavimas
Švelnumas, spalva, kvapas ir skonis – visa tai užtikrins geras marinatas. Kaip pritaikyti marinatą mėsos rūšiai?
-
Maisto fermentacija – ne vien rauginti kopūstai
Fermentacija yra vienas sveikiausių būdų išsaugoti maistą. Veikiant bakterijoms ir grybeliams, produktai įgyja naujų skonių, ar...