Pritaikymas individualiems poreikiams = pritaikymas asmeniniams poreikiams
Pritaikymas individualiems poreikiams reiškia pakeisti ką nors, kad tai atitiktų žmogaus poreikius. Kita frazė, vartojama tai pačiai sąvokai apibūdinti, yra „pritaikymas asmeniniams poreikiams“, t. y. tam tikro produkto ar paslaugos pakeitimas pagal kliento asmeninius pageidavimus.
Svečiai vis mieliau pritaiko patiekalus savo individualiems poreikiams ir ieško restoranų, siūlančių šį pasirinkimą. Toliau aptarsime dvi šio reiškinio priežastis.
„Aš pritaikau individualiems poreikiams, nes vengiu tam tikrų sudedamųjų dalių.“
Vis daugiau restoranų lankytojų prašo iš patiekalų pašalinti tam tikras sudedamąsias dalis. Tai gali erzinti ir net atrodyti kvaila, tačiau įprastai jie taip elgiasi, nes negali arba nenori valgyti tam tikrų produktų.
Šiai grupei priklauso žmonės, alergiški arba netoleruojantys tam tikro maisto, vegetarai, veganai ir besilaikantieji ketogeninės arba paleo dietos.
„Aš pritaikau individualiems poreikiams, kad būtų smagiau.“
Kitai grupei priklauso žmonės, kurie renkasi vietas, kuriose jie gali spręsti, kas atsidurs jų lėkštėje. Jie taip elgiasi, nes tai šaunus nuotykis – jie gauna progą pažaisti su skirtingų sudedamųjų dalių skoniais, aromatais ir tekstūromis bei pasidalyti rezultatais su draugais ar šeima... arba „Instagram‘o“ sekėjais.
Pasisveikinkite su pritaikymu individualiems poreikiams savo restorane!
Štai keli paprasti patarimai, kaip leisti svečiams pasirinkti sudedamąsias dalis savo puotai.
Sudarykite užkandžių, bei dubenėliuose pateikto maisto pasiūlymą (pvz., 1, 3, 5 arba 9 skirtingi dubenėliai). Leiskite svečiams rinktis iš įvairių alyvuogių, marinuotų ir ant grotelių keptų daržovių, augalinių padažų ir užtepėlių, minkštojo sūrio gabalų alyvuogių aliejuje, šaltos mėsos griežinėlių ir kitų delikatesų. Visą tai patiekite su šviežiai kepta duona ir alyvuogių aliejumi ir savo svečiams sukursite tikrą puotą.
Puikus būdas azijietiškoms ramen, pho arba tom kha sriuboms patiekti, kad svečiai galėtų patys išsirinkti sudedamąsias dalis. Jie gali patys išsirinkti:
- sultinį – mėsišką (jautienos arba vištienos) arba veganišką;
- makaronus – kviečių arba ryžių (be gliuteno);
- priedus – mėsą, tofu varškę, kiaušinį arba daržoves.
Nepamirškite: svarbiausia azijietiškų sriubų dalis yra kvapnus sultinys. Mūsų šefų pho sriubos receptą rasite čia.
Kurti nuosavą mėsainį ne tik smagu – svečiai gali išsirinkti mėgstamiausias sudedamąsias dalis. Ką reikėtų įtraukti į „susikurk nuosavą mėsainį“ valgiaraštį?
- Bandelė: tradicinė, pilno grūdo miltų, be gliuteno.
- Maltinukas: jautiena, vištiena, sūris, augalinis.
- Daržovės: pvz., salotų lapai, pomidorai, svogūnai, marinuoti agurkai, ant grotelių keptos daržovės.
- Sūris: pvz., čederis, gouda, feta.
- Priedai: pvz., Chalapos paprikos, kepinti svogūnai, alyvuogės, džiovinti pomidorai.
- Padažai: pvz., pomidorų, aštrusis, majonezas, tartaro, česnakinis.
Žinote, kaip sakoma: visi mėgsta picą, ypač jei ji tobulai atitinka žmogaus asmeninį skonį. Picerijoje paprasta leisti svečiams susikurti mėgstamiausią picą ir jiems pasiūlyti pasirinkti:
- tešlą, pvz., klasikinę, pilno grūdo miltų, be gliuteno arba nudažytą anglimi ar burokėliais;
- padažą, pvz., tradicinį marinaros, kreminį arba dūmo skonio padažą;
- sūrį, pvz., mocarelą, mėlynąjį pelėsinį sūrį arba veganišką sūrį;
- baltymus, pvz., vištieną, čoriso dešrą, saliamį, kumpį, tofu varškę arba fermentuotą sojų produktą tempeh;
- daržoves, pvz., pomidorus, pievagrybius, kukurūzus, burokėlius, cukinijas, saldžiąsias paprikas, brokolius arba špinatus.
Jei Jūsų specializacija – lengvoji virtuvė, kurios pagrindą sudaro šviežios daržovės ir sveiki produktai, leiskite svečiams patiems susikurti salotas ar dubenėlius. Jums tereikia pateikti kelias sudedamųjų dalių kategorijas ir leisti svečiams pasirinkti po vieną iš kiekvienos kategorijos: salotų lapus, šviežias, ant grotelių arba orkaitėje keptas daržoves, kruopas, baltymus (mėsą, žuvį, kiaušinius, tofu varškę) ir padažus.
