Burbuliukai taurelėje ir lėkštėje
Naujametinė atmosfera vadiname fejerverkine ne tik dėl vidurnakčio fejerverkų, bet ir dėl adekvačiai sukomponuoto šventinio meniu. Naujųjų metų išvakarės dažniausiai praleidžiamos restoranuose, pokyliuose ar namuose, užsisakant jau pagamintus patiekalus. Priklausomai nuo renginio pobūdžio ir klientų poreikių verta paruošti kelis meniu pasiūlymus.
Naujųjų metų išvakarių meniu tikrai negali būti pamirštas šampanas ar putojantis vynas, patiekiamas sauté ar su vaisių gabaliukais, pavyzdžiui, su braškėmis ar granato grūdeliais. Dabar kulinarinės tendencijos taip pat linksta į įvairaus pobūdžio valgomąjį auksą ir kukurūzų spragėsius, todėl verta pagalvoti apie visiškai novatoriškų valgių paruošimą ar apstulbinti svečius modernia tradicinio patiekalo versija. Laužant įprastines normas į meniu galima įtraukti, pavyzdžiui, spagečius iš daržovių lazdelių (julienne) su bazilikų pesto padažu, avietėmis ir paskrudintomis moliūgo sėklomis, svogūnų žiedus su pomidoriniu aitriųjų paprikų (chili) salsa padažu ir žaliąsias citrinas ar brokolius tešloje su sūrio nuovarvomis.
Elegantiškas Naujųjų metų išvakarių meniu
Naujųjų metų naktis yra savaip ypatinga ir esminė, todėl į savo pasiūlymą vertėtų įtraukti elegantišką meniu versiją. Šių metų tendencijos krypsta į valgius, valgomus be įrankių (finger food), tapas užkandžius ir bemielę sluoksniuotą filo tešlą, kurie įgijo populiarumo savo subtilumu ir universalumu. Įkvėpimo elegantiškiems naujametinės nakties patiekalams ruošti galime semtis iš pasaulio virtuvių ir savus skonius sujungti su egzotika – čia puikus pavyzdys būtų ant grotelių kepta cukinija mangų ir marakujos padaže ar lašišos suktinukai su žaliu agurku ir kalendromis arba bazilikais.
Stalas su ispaniškų tapas užkandžių ir be įrankių valgomų patiekalų (finger food) lenta – tai stalas, kuriame, be kitų valgių, būtinai turi būti ispaniškai keptų bulvių (patatas bravas), serrano kumpio su apelsinais, alyvuogių aliejuje apvoliotų kalmarų, skrebučių su chorizo dešra ir mocarela sūriu arba aštuonkojis su saldžiosiomis ar rūkytomis paprikomis. Be to, kaip be įrankių valgomą valgį (finger food) galima patiekti traškučius su saulėgrąžų ar baklažanų pasta arba aštriai paruoštų krevečių.
Kasdienio (casual) stiliaus meniu
Ne visiems patinka prašmatnių naujametinių pokylių atmosfera, todėl negalima praleisti ir laisvos šventinio meniu formos – įvairių mini mėsainių, mini picų, tortilijos traškučių (nachos), batatų traškučių, skrebučių su kiaušiniu, mini tortilijų ar keksų (muffin) su baltuoju šokoladu, pyragėlių cake pops ar trapių pyragėlių su vaisiais.
Verta atkreipti dėmesį, kad tokio pobūdžio meniu neturi būti kartotinis ir eksperimentai su patiekalų struktūra bei skoniu šiuo atveju yra labiausiai pageidautini. Mėsainis – tai ne tik paprasta bandelė su sezamo sėklomis, kotletu ir pomidoru su salotomis. Paieškokime įkvėpimo internete ar išbandykime įvairius variantus – pavyzdžiui, plėšytos kiaulienos mėsainį, t. y. vadinamąjį pulled pork su raudonųjų svogūnų konfitūra ar variaciją mėsainio tema su sūrio skonio tortilijos traškučiais (nachos) ir mangų salsa padažu. Sudarant meniu verta apsidrausti ir variantu be glitimo, variantu veganams ir variantu be gliukozės – pavyzdžiui, burokų kotletai, anakardžių riešutų kremas ar beglitiminė pica iš sojų varškės (tofu) ir pomidorų.
