ĒDIENKARTE GRUPĀM UN BANKETIEM

Arvien vairāk viesu uztrauc kaloriju daudzums viņu ēdienā. Tādēļ pārtikas uzņēmumi, kuri piedāvā „diētiskos saldumus”, kļūst arvien populārāki. Kā apmierināt viesu kāri pēc saldumiem, nekaitējot viņu diētai?

Lai gan ir simtiem patiesi vegānisku un veģetārisku ēdienu, kuros gaļa nepavisam nav vajadzīga, jums var rasties vēlme pārsteigt viesus ar dārzeņu ēdieniem, kam piemīt gaļai raksturīgā garša. Kā to panākt?

No graudaugiem gatavo katrā virtuvē neaizstājamus produktus: miltus, putraimus, makaronus, pelmeņus, nūdeles, kā arī dažādu veidu maizi un konditorejas izstrādājumus. Kas jums būtu jāzina par graudaugiem?

Jaungada apņemšanos sezona gandrīz ir klāt. Tas ir lielisks laiks diētisko ēdienu piegādes pakalpojumiem, jo klienti jaunajā gadā centīsies atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem. Piedāvājam idejas veselīgām ēdienkartēm.

Pārtikas produktu izraisītas alerģijas un to nepanesība kļūst arvien izplatītāka un, lietojot nepareizus produktus, var rasties izsitumi, gremošanas sistēmas traucējumi vai pat letālas sekas. Uzzināsim, kā iekārtot virtuvi un informēt viesus par pārtikas alergēniem.

Ir daudz veidu, kā samazināt ēdiena izmaksas. Viens no būtiskajiem elementiem ir pārtikas pārpalikumu daudzuma ierobežošana. Uzziniet, kā to izdarīt, izmantojot mūsu vadlīnijas.

Seši padomi, kas palīdzēs jums ievērot ES regulu par uztura un pārtikas alergēnu informācijas sniegšanu patērētājiem.

Ideālais ēdiens konferencēs ir viegls, taču vienlaikus arī gards un sātīgs. Ko iekļaut konferences bufetē?

Korporatīvos pasākumos labs ēdiens ir neatņemama sarunu daļa, taču ne vienmēr ar to pietiek, lai atstātu paliekošu iespaidu. Kā ēdināšanas pakalpojumu sniedzējs var rīkoties, lai padarītu pasākumu neaizmirstamu?

Daudzveidīga ēdiena izvēle nelielās porcijās ir ideāli piemērota pasākumiem un dažādiem banketiem. Šīs uzkodas ir viegli sagatavojamas un ļoti viegli izdalāmas. Tās slēpj radošo potenciālu, kas iepriecinās jūsu viesus.

Mīkstums, krāsa, aromāts un garša – laba marināde nodrošinās to visu. Kā pieskaņot marinādi izvēlētajam gaļas veidam?

Ēdināšanas biznesā ēdiena noformējumam ir svarīga loma - galu galā, mēs galvenokārt ēdam ar acīm. Mērces var būt sarežģītas un pat pilnībā sabojāt gaidīto efektu. Kā saglabāt mērci gludu un viendabīgu visu pasākuma laiku?

Tik daudz lielisku ideju jaunām uzkodām vienā brošūrā! Pārsteidziet viesus ar īpaši garšīgām ēdienu kombinācijām, interesantiem pasniegšanas veidiem un plašu ēdienu daudzveidību. Lejupielādējiet mūsu brošūru un iedvesmojieties no jaunām receptēm.

Ēdienkarte ir tikai viens no faktoriem, ko klienti ņem vērā, izvēloties ēdināšanas pakalpojumu uzņēmumu. Taču bieži viens šis faktors izrādās izšķirošais, un tas attiecas ne tikai uz piedāvājumā iekļautajiem ēdieniem. Ir svarīgs arī to prezentēšanas veids, jo tas ietekmēs saņēmēju maņas un pārliecinās viņus par jūsu profesionalitāti.

Cik bieži Jūs esat iedomājušies par saviem jaunajiem darbiniekiem: viņi ierodas uzreiz pēc skolas pabeigšanas, viņiem gandrīz nav nekādas pieredzes un tomēr viņi sagaida tūlītējus brīnumus? Vai iemācīšu viņiem nepieciešamās prasmes, un viņi nomainīs darbu un dosies strādāt uz ārzemēm? Jā, tas ir iespējams. Tomēr Jums ir iespēja veikt dažas darbības, kas pārveidos bariņu nepārliecinātu pusaudžu labi saliedētā komandā, kura paliks lojāla uzņēmumam vēl daudzus gadus.

Aprēķinot ikdienas ēdiena izmaksas un palielinot ieguvumu no ēdiena, ir jāņem vērā gaļas zudums tās sagatavošanas laikā. Rūpīgi izvēloties apstrādes metodi, Jums ir iespējams samazināt izdevumus, saglabājot ēdiena mīkstumu un sulīgumu. Uzziniet, kas izraisa zudumu, un apgūstiet dažus noteikumus, kas palīdzēs Jums to efektīvi novērst.

Grupas ēdienkartes sagatavošanai ir nepieciešama lieliska organizācija visos līmeņos – no restorāna vadītājiem līdz pat pavāriem. Šādai ēdienkartei ir ne vien jāatbilst pasākuma veidam, bet arī jāņem vērā viesu vēlmes, virtuves aprīkojuma sniegtās iespējas un īpaši virtuves komandas prasmes.

Uzziniet, kādi ir trīs zelta likumi zviedru galda gatavošanā

Izdevums ar daudzām receptēm un derīgiem padomiem

Kā nopelnīt no pusdienu ēdienkartes?