+

Vista

Pildījums

Risoto

Pētersīļu eļļa

  • Pētersīļi 25 g
  • Olīveļļa 100 ml
  1. Vista

    • Vistas krūtiņu iegrieziet, vislabāk virsējā daļā, ieziediet ar marinādi putnu gaļai.
  2. Pildījums

    • Rama Culinesse apcepiet sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet nospiestus un sagrieztus spinātus, sāli un piparus.
    • Atdzisušus ceptos produktus sajauciet ar rikotas sieru un kubiņos sagrieztu grillēto papriku.
    • Ar sagatavoto masu pildiet vistas krūtiņu.
    • Cepiet konvencijas krāsnī ar Rama Combi.
  3. Risoto

    • Olīveļļā maigi apcepiet Šalotes sīpolus un ķiplokus, pievienojiet rīsus un cepiet zemā temperatūrā, kamēr rīsi kļuvuši caurspīdīgi. Pielejiet vīnu.
    • Vistas buljonu sajauciet ar ūdeni un uzvāriet. Lejiet rīsos.
    • Uzlieciet vāku un cepiet cepeškrāsnī 185˚C temperatūrā 18 minūtes.
  4. Pētersīļu eļļa

    • Olīveļļu uzkarsējiet līdz 40˚C temperatūrai, pielieciet pētersīļus ar visām lapiņām, visu sablenderējiet un izkāsiet caur smalku sietiņu.
  5. Pasniegšana

    • Izcepto krūtiņu pārgrieziet tā, lai būtu redzams pildījums. Vistu pasniedziet ar risoto, pētersīļu eļļu un ceptiem krāsainiem ķiršu tomātiņiem.
+