Ar rikotas sieru, ceptu papriku un spinātiem pildīta vista ar safrāna risoto
Rikotas siers lieliski aizstāj krējumu maltajā gaļā, viegli iebiezina to un piešķir maigi krēmīgas garšas niansi.
Sastāvdaļas
Vista
-
Vistas krūtiņa 1300.0 g
Pildījums
-
Rama Cullinesse Profi šķidrais augu tauku maisījums 0,9l
-
Sīpoli (sagriezti gabaliņos) 30.0 g
-
Ķiploki (sasmalcināti) 5.0 g
-
Saldētas spinātu lapas (nospiestas) 120.0 g
-
Sāls, melnie pipari
-
Rikotas siers 100.0 g
-
Rama Combi Profi Augu Tauki 3,7 L
Risoto
-
Olīveļļa
-
Šalotes sīpoli (mazos kubiņos) 60.0 g
-
Ķiploki (šķēlītēs) 10.0 g
-
Arborio rīsi (risoto) 400.0 g
-
Sausais baltvīns 50.0 ml
-
Ūdens 1.0 l
-
Cietais siers (smalki sarīvēts) 40.0 g
Pētersīļu eļļa
-
Pētersīļi 25.0 g
-
Olīveļļa 100.0 ml
Gatavošana
-
Vista
- Vistas krūtiņu iegrieziet, vislabāk virsējā daļā, ieziediet ar marinādi putnu gaļai.
-
Pildījums
- Rama Culinesse apcepiet sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet nospiestus un sagrieztus spinātus, sāli un piparus.
- Atdzisušus ceptos produktus sajauciet ar rikotas sieru un kubiņos sagrieztu grillēto papriku.
- Ar sagatavoto masu pildiet vistas krūtiņu.
- Cepiet konvencijas krāsnī ar Rama Combi.
-
Risoto
- Olīveļļā maigi apcepiet Šalotes sīpolus un ķiplokus, pievienojiet rīsus un cepiet zemā temperatūrā, kamēr rīsi kļuvuši caurspīdīgi. Pielejiet vīnu.
- Vistas buljonu sajauciet ar ūdeni un uzvāriet. Lejiet rīsos.
- Uzlieciet vāku un cepiet cepeškrāsnī 185˚C temperatūrā 18 minūtes.
-
Pētersīļu eļļa
- Olīveļļu uzkarsējiet līdz 40˚C temperatūrai, pielieciet pētersīļus ar visām lapiņām, visu sablenderējiet un izkāsiet caur smalku sietiņu.
-
Pasniegšana
- Izcepto krūtiņu pārgrieziet tā, lai būtu redzams pildījums. Vistu pasniedziet ar risoto, pētersīļu eļļu un ceptiem krāsainiem ķiršu tomātiņiem.
