Ar zaļajiem zirnīšiem un saldajiem kartupeļiem pildīta tītara fileja savā mērcē
Sastāvdaļas
Gaļa
-
Tītara stilbs bez kaula 1100 g
-
Eļļa 50 ml
-
Raudene 2 g
Pildījums
-
Sviests 80 g
-
Gabaliņos sagriezta kātu selerija 200 g
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 100 g
-
Sagriezti ķiploki 10 g
-
Sidrs 150 ml
-
Timiāns, oregano 3 g
-
Sakapāti pētersīļi 10 g
-
Malti melnie pipari
-
Indijas rieksti 100 g
-
Baltmaize 1 gab. 70 g
-
Ola 1 gab.
Kartupeļi
-
Nomizoti saldie kartupeļi 1300 g
-
Sviests 80 g
-
Svaigs timiāns 3 zariņi
-
Timiāns 3 zariņi
-
Medus 50 g
-
Sāls
Dārzeņi
-
Žāvēts bekons 100 g
-
Zaļie zirnīši 800 g
-
Sāls, pipari, piparmētra
Mērce
-
Tītara cepšanas laikā radusies mērce 300 ml
-
Sidrs 300 ml
-
Svaigs timiāns
Pasniegšana
-
Salātu baldriņš
Gatavošana
-
Gaļa
- Tītara stilba fileju izklapē un iemarinē eļļā, pievienojot oregano un Marinādi vistai. Ļauj ievilkties 2-3 stundas ledusskapī.
-
Pildījums
- Sviestā apcep kātu seleriju, sīpolus un ķiplokus. Pārlej ar sidru un pievieno garšvielas.
- Pievieno apgrauzdētus un sasmalcinātus riekstus, un gabaliņos sagrieztu baltmaizi.
- Aukstai pildījuma masai pievieno olu.
- Uz gaļas liek pildījumu un spēcīgi satin rullītī, pēc tam ietin alumīnija folijā. Cep, izmantojot programmu „cepšana ar tvaiku”, 165 °C temperatūrā 45-50 minūtes.
-
Kartupeļi
- Kartupeļus sagriež lielos gabalos, novāra un pievieno garšvielas.
-
Dārzeņi
- Mērci, kas palikusi pēc tītara cepšanas, ielej katliņā, pievieno sidru, ieber cepeša mērci un samaisa.
- Uzvāra, pievieno timiānu, bet beigās krāsu padara baltāku ar Rama 15%.
-
Mērce
- Mērci, kas palikusi pēc tītara cepšanas, ielej katliņā, pievieno sidru, ieber cepeša mērci un samaisa.
- Uzvāra, pievieno timiānu, bet beigās krāsu padara baltāku ar Rama 15%.
-
Pasniegšana
- Gatavo ruleti sagriež šķēlēs. Pasniedz ar kartupeļiem, zirnīšiem un pārlietu mērci.
Dekorē ar salātu baldriņu.
