Astoņkāju karpačo – Recepte | Unilever Food Solutions
+

Karpačo

Pasniegšana

  • Mustad oliivid
  • Salatherne võrsed kaunistamiseks
  • Suur kaheksajalg
  1. Karpačo

      • Izķidājiet astoņkāji, izņemot arī acis un rūpīgi izgriežot muti.
      • Rupji sakapājiet sīpolu, pievienojiet dārzeņu buljona esenci, sāli, garšaugus un vīnu.
      • Lieciet astoņkāji verdošā buljonā un vāriet, līdz tas kļūst mīksts (aptuveni stundu).
      • Atstājiet izvārīto astoņkāji buljonā uz 10–20 minūtēm.
      • Cieši ietiniet karsto astoņkāji pārtikas plēvē, izduriet tajā caurumiņus, lai izlaistu ārā gaisu un ietiniet vēl vienā pārtikas plēves kārtā. Ielieciet ledusskapī uz 24 stundām.
      • Sagrieziet astoņkāji plānās šķēlītēs ar gaļas griezēju un uzreiz lieciet uz šķīvja.
      • Izžāvējiet olīvas krāsnī un rupji samaliet tās.
  2. Mērce

      • Sajauciet itāļu mērci ar laima sulu, pievienojiet olīveļļu, kārtīgi samaisiet, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes un atkal samaisiet.
  3. Pasniegšana

      • Pasniedziet astoņkāju šķēlītes ar cukurzirņu dīgstiem, maltām olīvām un itāļu mērci.