Azijas buljonzupa ar soba griķu nūdelēm un dārzeņiem
Gatavošanas laikā pievienojot putotus olu baltumus un malto gaļu, tiek iegūts dzidrs un intensīvs buljons. Šī metode ir saistīta tradicionālo „consommé“. Tā ir interesanta tradicionālā buljona alternatīva.
Sastāvdaļas
Buljons
-
Ūdens 2.0 l
-
Knorr Liellopa gaļas buljona pasta 1 kg 40.0 g
-
Burkāni (notīrīti) 150.0 g
-
Selerijas (notīrītas) 80.0 g
-
Pētersīļu saknes (notīrītas) 30.0 g
-
Malta liellopu gaļa 500.0 g
-
Olu baltumi (sakulti) 3.0 gab.
-
Smalcināts ledus 250.0 g
-
Anīss, ingvers, kafīra laima lapas, sāls
Makaroni
-
Griķu makaroni Soba 200.0 g
Piedevas
-
Šitaki 100.0 g
-
Zaļi sparģeļi (strēmelītēs) 150.0 g
-
Seleriju kāti (strēmelītēs) 200.0 g
-
Burkāni (strēmelītēs) 150.0 g
-
Pētersīļu saknes (strēmelītēs) 100.0 g
-
Baltie redīsi (strēmelītēs) 100.0 g
Pasniegšana
-
Sīpolloki 30.0 g
Gatavošana
-
Buljons
- Buljonu izšķīdiniet aukstā ūdenī un uzvāriet.
- Dārzeņus sarīvējiet, sajauciet ar liellopu gaļu, putotiem olu baltumiem un ledu.
- Visu lieciet buljonā, pievienojiet garšvielas un vāriet apmēram stundu.
- Izkāsiet caur marli un pievienojiet garšvielas pēc garšas.
-
Makaroni
- Nūdeles vāriet verdošā sālsūdenī apmēram 5–7 minūtes, tad nokāsiet un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
-
Piedevas
- Sēnes sagrieziet plānās šķēlītēs un blanšējiet kopā ar dārzeņiem ūdenī, kam pievienota dārzeņu buljona esence. Tad pārlejiet ar aukstu ūdeni.
-
Pasniegšana
- Bļodā lieciet nūdeles, dārzeņus un sēnes. Pārlejiet ar karstu buljonu un dekorējiet ar smalki sagrieztiem sīpollokiem.
