Baklažānu un turku zirņu gulašs
Sastāvdaļas
Gulašs
-
Baklažāni 12 gab. 3000.0 g
-
Sāls
-
Kviešu milti
-
Gabaliņos sagriezti sīpoli 700.0 g
-
Plāksnītēs sagrieztas ķiploka daiviņas 50.0 g
-
Olīveļļa 80.0 ml
-
Kūpināta paprika 1.0 šaukštelis
-
Kumins 2.0 tējk.
-
Konservēti turku zirņi 1000.0 g
-
Ūdens
Pasniegšana
-
Maurloki, sagriezti 60.0 g
Gatavošana
-
Gulašs
- Baklažānu ar mizu sagriež lielos gabaliņos, pievieno sāli un apkaisa ar miltiem.
- Cep eļļā/fritēšanas iekārtā 200°C temperatūrā līdz baklažāns iegūst zeltainu krāsu.
- Pārvieto uz ar papīru izklātas paplātes un ļauj eļļai notecēt.
- Sīpolus ar ķiplokiem eļļā apcep caurspīdīgus, pievieno papriku un kumīnu.
- Pievieno turku zirņus, Peperonata Papriku tomātu mērcē, buljona esenci un pašās beigās baklažānus.
- Pēc garšas gulašam pievieno garšvielas. Nepieciešamības gadījumā pielej ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
-
Pasniegšana
- Gulašu pasniedz pārkaisītu ar svaigiem lociņiem.
